Научете как да приготвите Kitchari, вкусно, питателно и детоксикиращо ястие от индийската кухня

Има почетно място в аюрведическата кухня , тъй като това е ястие с лесно усвояване и се препоръчва за всички хора, дори за изтощени пациенти, възрастни хора и деца. Всъщност Китчари се смята за „крайъгълен камък“ на аюрведичното лечение оттогава балансира Вата, Пита и Капха.

Детоксикиращо и възстановяващо, Това е лукс за вашето здраве! ... Той е широко известен не само със способността си да прочиства тялото, но и с това забавят стареенето на клетките, предлагат изобилие от хранителни вещества и помагат за премахването на натрупаните отпадъци. За йоги или всеки, който иска да прочисти тялото и душата си по нежен и естествен начин, Kitchari ви предлага изобилие от хранителни вещества и възможността за реализиране на тази цел, която изглежда проста, но на практика не е толкова голяма.

Въпреки че се състои от няколко съставки, открояват се двата му основни елемента: mung dahl (Бобът мунг, известен в тази част на света и като зелена соя - макар че всъщност не е разновидност на соята - обелен и нарязан), и ориз басмати.

В рецепта Традиционно всички съставки се приготвят заедно, въпреки че бихте могли да приемете препоръката да правите бобовите растения отделно, тъй като в Латинска Америка обикновено се приготвят за два дни и много не обичат подгрявания ориз.

kitchari

* Бакшиш:

Предната вечер, преди да можете да накиснете бобовите растения, обикновено са достатъчни два или три часа, но можете да ги оставите за по-дълго във вода, ако ги харесвате добре хидратирани. Не забравяйте, че всички бобовите растения влошават Вата, което има смисъл, тъй като Вата е въздух ... и вече знаете какво се случва в червата ви, когато ядете бобови растения. Когато обаче накисвате бобови растения, избягвате тези неудобства.

С какво да го приготвите (за четирима души):

  • 1 чаша ориз басмати (ако не можете да го получите, можете да използвате кафяв ориз, но трябва да го накиснете в кисела среда като кефир или няколко капки лимон, един ден преди приготвянето му)
  • 1 чаша боб мунг, мул дал или зелена соя (можете да замените червената леща, в случай че не можете да ги намерите)
  • 3 супени лъжици гхи (избистрено масло)
  • 2 чаени лъжички кимион
  • 3 чаени лъжички горчица
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър (известен също като магданоз, кориандър или кориандър)
  • 1 супена лъжица пресен джинджифил, нарязан и натрошен
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 чаена лъжичка асафетида или панта (не е от съществено значение за приготвянето, тя служи повече за ароматизиране, така че не е от голямо значение, ако не я получите)
  • Сол на вкус
  • Гхи
  • 1 домат, обелен и нарязан на ситно
  • 1 голяма глава лук
  • 1 праз или бял лук
  • 2 моркова
  • 1 картоф или сладък картоф
  • 4 до 6 чаши вода (в зависимост от това колко кремообразна го искате)

Как да го приготвите:

1. сложи гхи в тенджера на слаб огън. Когато деликатен аромат започне да се излъчва (това ще бъде между 30 секунди и 1 минута по-късно), добавете 2 супени лъжици чай със семена от кимион. Оставете ги да се накиснат в топеното масло за около 1 минута.