Научете как да готвите вкусно без сол - Куба в Новини
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Опитайте да готвите напълно без сол и опитайте многото вкусове на храна, подправки и ароматни билки.
The натрий е един от основните елементи в готварска сол или множество преработени продукти. Добавя се към много храни, за да подобри вкуса; но консумацията му трябва да бъде ограничена или изцяло елиминирана, тъй като в прекалено неудобни количества натрият е свързан с опасната артериална хипертония.
Пряката връзка между високия прием на сол и високото кръвно налягане е доказана в множество проучвания. Яденето на диета с ниско съдържание на сол или изобщо не е много важен начин да се грижите за сърцето си, в допълнение към значително намаляване на риска от сърдечни заболявания, инсулт или бъбречни заболявания.
Повечето хора по света консумират около 3400 mg натрий на ден и дори повече. Тези, които искат да поддържат здраве, трябва да консумират не повече от 2400 милиграма сол на ден. Хората над 45 или 50 години или от всяка възраст, които имат високо кръвно налягане, трябва да намалят натрия в диетата си, както видимия в трапезната сол, така и невидимия в индустриалните продукти, до 1500 милиграма на ден или по-малко.
За да достигнете здравословно ниво, научете се как да намалите излишната сол във вашата диета, без това да повлияе на вкуса ѝ.
Ще забележите разликата, когато започнете да готвите с малко или никаква сол. За щастие усещането ви за вкус ще се промени. След период на адаптация, който съвсем не е дълъг, повечето хора спират да липсват сол и започват да се наслаждават на многото вкусове на храни, подправки и ароматни билки; към това се добавя печалбата за здраве и спокойствие, която те ще изпитат. Този съвет си струва да се опита и да се включи в ежедневното ви хранене.
ДОБЪР СТАРТ
Започнете да използвате различните сортове подправки и ароматни билки, тъй като те добавят комбинация от невероятни вкусове към вашите ястия. Начинаещите могат да направят тест за вкус, като смесят малка щипка подправка или подправка в малко нискомаслено крема сирене. Оставете го да престои в хладилника за един час или повече, след това го опитайте и ако ви харесва вкуса, продължете.
УСЛОВИЯ ЗА ЗЕЛЕНЧУЦИ
Билките и подправките, които се комбинират най-много в различните зеленчуци, са: -
- Варени морковени пръчици с канела, карамфил, копър, джинджифил, майорана, индийско орехче, розмарин или градински чай.
- Царевица, приготвена на кочан или с черупки, с кимион, къри на прах, червен пипер или магданоз.
-Хранителният боб с копър, лимонов сок, майорана, риган, естрагон или мащерка.
- Вкусните зрели домати, с босилек, дафинов лист, копър, майорана, лук, риган, магданоз или черен пипер.
КЪМ АРОМАТ НА МЕСО
Що се отнася до месото, най-добрите комбинации са:
-Рибите от всякакъв вид се съчетават много добре с къри на прах, копър, суха горчица, лимонов сок, червен пипер или пипер.
-Нежното пилешко месо, с розмарин, градински чай, естрагон или мащерка.
-Свинско месо, за предпочитане филе или филе за най-малко мазно, с чесън, лук, градински чай, риган или черен пипер.
-Същите части, но говеждо, с майорана, индийско орехче, градински чай или мащерка.
МНОГО ВНИМАТЕЛНО С ПРИГОТВЕНИТЕ ХРАНИ
Преработените храни улесняват приготвянето на храната, но представляват много висок процент натрий в диетата на много страни. Те включват готови смеси, пакетирани рици, супи, консервирани храни и др.
Здравословното ниво на натрий е 140 милиграма или по-малко на порция. Ако използвате готови храни, можете да намалите съдържанието на натрий в тях, като разгледате внимателно етикетите и изберете и закупите зърнени храни, хляб и смесени продукти, които казват нещо като „ниско съдържание на сол“, „количество с намалено количество сол или„ без добавена сол ".
От друга страна, винаги трябва да изплаквате консервирани зърна, за да отстраните част от добавения натрий и да използвате пресни или замразени зеленчуци вместо консервирани. Натуралните плодове и зеленчуци са чудесен източник на вкус и хранене.
Трябва да се избягват преработени меса като шунка, хоризо, бекон, кисели краставички, маслини и други храни, приготвени със сол.
Също така използвайте малки количества преработени подправки като кетчуп, горчица и соев сос. Дори версиите с ниско съдържание на сол често са с високо съдържание на натрий. Можете да приготвите доматен сос без сол в собствения си дом.
ГОЛЕМИЯТ му ДЕН ДОСТИГА
И в деня, който ви хрумне, и без много забавяне, опитайте да готвите напълно без сол и експериментирайте с приготвянето на храна със заместители на солта, добавяйки тире лимон или кисел портокал или вино, към супи и други ястия. Или ги използвайте като марината за пилешко и други меса.
Избягвайте лука или чесновата сол и вместо това използвайте пресен чесън или лук. Опитайте оцети, бяло вино и червено вино, оризово вино, балсамово и други и за допълнителен вкус ги добавете в края на времето за готвене.
Вкусна и здравословна рецепта без сол
Пиле с кафяв ориз
- Чаша нарязан лук
- Три четвърти чаша зелени чушки, нарязани
- Две чаени лъжички зехтин, за предпочитане екстра върджин
- Домашен доматен сос без сол на вкус
- Чаена лъжичка нарязан магданоз
- Половин чаена лъжичка черен пипер
- Две или три кайма чесън
- Пет чаши варен кафяв ориз (варен във вода без сол)
- Три чаши и половина тесто за пилешки гърди, варено, обезкостено и без кожа и на кубчета