Наситени, мононенаситени, полиненаситени и трансмазнини това, което трябва да знаете за всеки
Абонирайте се за Vitónica
Говоренето за мазнини предполага да се говори за много важно хранително вещество за организма, концентрирано в енергия и между които има различни възможности. Тъй като ключът е да изберете най-здравословните алтернативи, ние ще ви кажем всичко, което трябва да знаете за всеки от тях: наситени, мононенаситени, полиненаситени и трансмазнини.
Различните мазнини в нашата диета
В редовната диета мазнините присъстват в много храни и ние можем да намерим различни видове от тях в зависимост от степента им на насищане и характеристиките на веригата им от атоми.
Така откриваме наситени мазнини или наситени мастни киселини, чиито вериги са изградени от четен брой въглеродни атоми и нямат двойни връзки между тях. Често се установява, че са твърди вещества при стайна температура и са типични за храни от животински произход, където те са свързани с глицерол, образувайки това, което познаваме като триглицериди.
Съществуват и наситени мазнини със средна верига или триглицериди със средна верига в някои други храни като кокосово масло, въпреки че наситени мастни киселини в палмово масло.
Мастните киселини, които те имат двойни връзки в неговата верига от въглеродни атоми са наречени ненаситен и можем да намерим мононенаситени мазнини като олеинова киселина, например, типични за екстра върджин зехтин, който има единична двойна връзка в състава му.
Сред ненаситените мазнини, които имат две или повече двойни връзки в състава му откриваме омега 3 и омега 6. Те са полиненаситени мазнини като линолова киселина, алфа линоленова киселина (ALA), докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA).
Последните три мазнини се наричат омега 3 и тялото не може да ги произведе, т.е., Те са от съществено значение и можем да ги получим само от това, което ядем.
The транс мастни киселини, Въпреки че се намират естествено в много малко храни, те са предимно а резултат от промишлени процеси, при които ненаситените мазнини (с двойни връзки) претърпяват процес, наречен хидрогениране да се втвърди при стайна температура и да има по-дълъг срок на годност.
По този начин двойните връзки, класически разположени в позиция "cis" във веригата му от въглеродни атоми, се променят в позиция "trans" и оттам идва името му на транс-мазнини.
Вече виждаме, че има различни видове мазнини в нашата диета в зависимост от химическата структура на мастните киселини и разбира се ефектът й върху организма ще зависи от нея.