Нашата диета произвежда кухини

Зъбният кариес е многофакторно инфекциозно заболяване, при което 3 фактора: податлив субект, кариогенни бактерии и диета, богата на кариогенни храни.

Кариогенните храни са тези, които, когато се консумират, улесняват образуването на бактериална плака, ферментират по-дълго в устата и насърчават киселинна среда. Въглехидратите са кариогенните храни par excellence.

Характеристики на кариогенните храни

Физични свойства: Адхезивност, колкото повече лепило, толкова по-дълго ще остане прикрепено към зъба. Консистенцията, колкото по-мека, толкова по-склонна е да се придържа, като меки хлябове, говеждо мляко, бисквитки, банан, ..., а от друга страна, твърда и влакнеста храна като ябълка или морков ще упражни естествено почистващо действие, автоклиза, на устата. I размерът на частицата, колкото по-малки са частиците, толкова по-голяма е вероятността те да бъдат задържани в жлебове и пукнатини.
Повод, при който се консумира храната: кариогенността на дадена храна е по-голяма, когато се яде между основните хранения, например в средата на сутринта и в средата на следобеда, отколкото когато се яде по време на тях.
Честота: колкото повече пъти на ден ядете храни, богати на въглехидрати, толкова по-голям е кариогенният потенциал на тези.

Бактериите разграждат тези въглехидрати (захари, брашна, нишесте), произвеждайки киселини, които атакуват зъбния емайл.

След всяка киселинна атака слюнката инициира естествен процес на възстановяване, който разрежда и неутрализира киселините и възстановява емайла, наред с други свойства като премахване на остатъци от храна и бактерии от зъбите, разпръскване на йоните, които реминерализират емайла и смазване на хранителния болус. И намалява триенето върху емайл.

По този начин, ако често ядем храни, които съдържат ферментиращи въглехидрати или храни с тези характеристики непрекъснато, този естествен процес на възстановяване става недостатъчен и рискът от кариес се увеличава.

Последните проучвания и изследвания стигнаха до заключението, че най-добрият начин е да се възприеме превантивна работа, фокусирана върху контрола върху приема на захари и други въглехидрати, които участват в появата на кухини. Във връзка с програми, насочени към избягване на бактериално замърсяване през устата, реминерализиране на зъбния емайл и подобряване на хигиената на устната кухина.

Можем да осигурим много минерали на зъба, за да противодействаме на киселинните атаки и ерозията на зъба с определени храни, които ще ни бъдат от полза в този смисъл, и всичко локално, като сме в контакт със самия зъб.