Насекоми, храната на бъдещето - 4 ветрове
Една четвърт от световното население, много от които в Латинска Америка, вече консумират насекоми като част от типичната си диета
Изабел Шефер */Страната
Независимо дали става въпрос за мравки, скакалци (скакалци) или бръмбари; Истината е, че насекомите присъстват на латиноамериканската трапеза от древни времена, както по обичай, подправки, така и поради високото си хранително съдържание.
Тази последна характеристика, по-специално, накара тези мънички обитатели на животинското царство да бъдат разглеждани от експертите като важна хранителна алтернатива за гарантиране на световната храна.
Всъщност отглеждането на насекоми за хранителни цели може дори да се наложи в светлината на растежа на световното население.
„С един милиард души, страдащи от хроничен глад, и със световно население, което се очаква да достигне 9 милиарда души до 2050 г., се очаква производството на храни да се удвои“, казва Андреа Спрей, експерт по хранене от Световната банка.
И това производство трябва да дойде отнякъде. Земята вече е оскъдна, океаните са прекомерно уловени, а изменението на климата поставя допълнителен стрес върху глобалната хранителна система.
„Отглеждането на насекоми за консумация от хора или животни е възможна алтернатива за задоволяване на глобално търсене, което е практически неизследвано“, добавя специалистът.
Деликатес в Мексико
Когато има гости в дома си в Мексико Сити, Диана Хименес приготвя ботаници (малки предястия), които да споделят. Но сред фъстъците и картофите той поставя „чиния“ с пържени скакалци, вид щурци или скакалци, много популярни в Мексико и някои страни от Централна Америка.
„Ям скакалци, сякаш са пуканки“, обяснява Даяна с усмивка. Тя започва да яде тези насекоми с вкус, подобен на сушени скариди, когато се запознава със съпруга си, първоначално от щата Оаксака в южното Мексико, където яденето на скакалци е традиция.
Яде ги така, "естествен", или в Quesadillas (царевични тортили, пълнени с топено сирене).