Направих отговорна продукция
Направих отговорна продукция.
Примерът за отглеждане на юници
Хавиер Мартин-Терезо.
Доцент доктор. Научен ръководител на преживни животни, R&D на Trouw Nutrition
Тези от нас, които работят в селскостопанския сектор, живеят работата си със страст и гордост. Наясно сме, че в историята на човечеството храната никога не е била толкова изобилна, икономически достъпна и толкова безопасна за консумация. След като тези цели бъдат изпълнени, ние се придвижваме към органолептични постижения и напредваме всеки ден към отговорно производство.
Отговорно производство, защо отговорно? Нашата професия носи огромна отговорност по три причини: Тъй като работим с животни, защото произвеждаме храна и защото използваме природни ресурси.
Животните не са материален производствен фактор като другите, те са живи същества и като такива те заслужават нашето уважение и максималното им благосъстояние е нашата професионална отговорност. В същото време храната не е конвенционален продукт. Неговото значение по отношение на гаранцията и безопасността на храните правят храната критичен и съществен ресурс в живота ни. Ресурс, чието производство изисква използването на големи количества природни ресурси, използване, което трябва да бъде възобновяемо.
Професионалистите в нашия сектор знаят, че производството на животни напредва всеки ден по отношение на отговорността за животните, отговорността за храните и екологичната отговорност. Всяка иновация в нашия сектор, макар и почти винаги мотивирана от икономическа изгода, винаги влияе положително на един, два или и трите аспекта и вече е неприемливо нова технология да компрометира някой от трите.
Защо тогава технологията за производство на животни страда от такова негативно обществено мнение? Защо потребителите идеализират романтичното минало на производството на селскостопански храни без технологии? Тази статия не е повод за анализ на толкова сложни въпроси като тези, но е повод да стимулира ускоряване към отговорно животновъдство.
Първите фази на интензификация на животинското производство търсеха повишаване на производителността и ефективността, тъй като целта беше да се подобри достъпът до храна, а за това тя трябваше да бъде по-достъпна. Във втора фаза тази достъпна храна също трябва да бъде безопасна за консумация. Тези приоритети се променят, тъй като технологията направи достъпа до храна неограничаващ в живота ни и ние приемаме нейната наличност и безопасност за даденост.
Сега може да се каже, че целите са се променили и че сме готови да жертваме ефективността и разходите в замяна на отговорно животновъдство. Това е вярно, но реалността е още по-обещаваща. Отговорното производство не винаги е в противоречие с икономическата ефективност, те често са напълно съвместими и в много случаи са напълно обединени. Истинското предизвикателство на иновациите днес е да се интегрират икономическите ползи с отговорното производство с нови технологии, като се премине към устойчива интензификация.
Примерът за отглеждане на млечни говеда
Производството на млечни продукти, отглеждането на говеда, кози и овце, по същество е производствена система, при която млякото от тези бозайници се отклонява за консумация от човека. Това представлява конфликт с храненето на потомството, независимо дали става дума за заместващи животни или за животни, предназначени за производство на месо. От опростен ъгъл ранното отбиване и заместването на млякото с по-евтини алтернативи носи преки икономически ползи. От друга страна, през последните години огромните косвени разходи за довеждането до крайност на този принцип стават все по-очевидни. Инвестирането в отглеждане на телета се оказа страхотна инвестиция от икономическа гледна точка.
Въпреки че не трябва да забравяме, че независимо от това, опазването на хуманното отношение и здравето на тези животни е нашата професионална отговорност. Развъждането с рационална употреба на антибиотици е и нашата отговорност към човешкото здраве, изправено пред предизвикателството на появата на резистентни бактерии. И накрая, оптимизирането на ресурсите, използвани в производството на мляко, и че тази употреба е възобновяема, е друг аспект на отговорността, в контекста на нарастващото население и крайните природни ресурси.
Изключително ранното отбиване или неадекватното заместване на млякото за телета има много скъпи последици от икономическата и производствената отговорност. От една страна, растежът и развитието се забавят и по-голямата хранителна ефективност се губи в ранна възраст, забавяйки включването в производствената фаза. Също така, здравето е нарушено през първите седмици от живота, което води до допълнителни ветеринарни разходи, лекарства и разходи за заболеваемост и смъртност. Освен това, това може да създаде зависимост от употребата на антибиотици при млади животни. Тези разходи са доста видими и общоизвестни. От друга страна, едва наскоро открихме, че ефектите от неподходящото отглеждане са още по-големи, когато животните достигнат зряла възраст и се изправят пред голямото предизвикателство на лактацията.