Направете си кисело зеле; Лимон и мед

Днес ви оставяме нашата рецепта за ферментирала звезда, киселото зеле!

Вече няма да се налага да го купувате и като знаете основите, можете да въведете иновации и да смесите вкусовете, които искате!

  • 2 зелени ябълки
  • 1 голямо зелено или лилаво зеле
  • 2 големи моркова
  • Морска сол
  • ½ чаша Джинджифил
  • 1 стъклен буркан
  • Примка
  • Баланс

На първо място трябва да приготвим всички наши съставки:

Зеле: Не се препоръчва да миете зелето, но ако решите да го направите, трябва да го изсушите много добре! Трябва да го накълцаме с много фин нож или с мандолина. След като го приготвим, трябва да претеглим зелето, тъй като това ще бъде нашият индикатор колко сол да добавим.

зеле

Морков и ябълки: Обелете ги и жулиен (не толкова настъргани).

Джинджифил: В идеалния случай това е грудката, а не на прах. Трябва да се обели с остър нож или да се остърже с лъжица. Настържете го много малко.

Морска сол: Трябва ни да бъде само 2% от теглото на зелето. Например, ако имаме 800 грама зеле, имаме нужда от 16 грама сол (800 х 0,02).