Накисването на картофи предварително елиминира въглехидратите

Ако обичате картофите, но се опитвате да сведете до минимум приема на калории или въглехидрати, идеята, че накиснатите картофи могат да отнемат въглехидратите им, ще ви зарадва. Но не го очаквайте: няма доказателства, че накисването на картофи може да намали съдържанието на нишесте с достатъчно количество, за да намали съдържанието на въглехидрати. Накисването на картофи може да премахне нишестето, вид въглехидрати, но само от горния слой на картофа.

накисването

Въглехидрати в картофи

Печен картоф 2 1/3 на 4 3/4 инча съдържа около 33 грама въглехидрати. По-голямата част от храненето в картофите идва от въглехидрати, въпреки че един картоф също съдържа около 3 грама протеин и около 0,16 грама мазнини. От 145 калории в картофите, около 132 идват от въглехидрати.

Загуба на нишесте при рязане на картофи

Когато изрежете картоф, малко количество нишесте от картофа остава на повърхността на среза. Когато планирате да изпържите нарязания си картоф, отстраняването на нишестето от повърхността има няколко предимства. Нишестето на повърхността може да потъмнее по-бързо от вътрешността на готварската част, което води до недоизпечено пържене. Нишестето също може да доведе до слепване на картофите. Накисването на нарязани картофи за поне пет минути или изплакването на картофи под хладка вода премахва нишестето от повърхността, но няма доказателства, че накисването премахва значително количество въглехидрати.