Най-трудно смилаемите храни Accion Solidaria
Често говорим за "тежки" обяди или вечери, за някои храни, които са неустоими за нас, но в същото време карат стомаха ни да се чувства ужасно, боли ни в стомаха или генерира много газове и дискомфортно подуване на корема, дори изгаряне и рефлукс. Освен факта, че всеки човек е различен и има специфични непоносимости, тази статия изброява най-трудните за смилане храни като цяло и обяснява защо някои храни се усвояват по-дълго от други.
Подуване на корема, диспепсия, тежко и бавно храносмилане. Коремна болка, газове, рефлукс, запек или диария. Тези симптоми ни предупреждават за някакво храносмилателно разстройство. Това може да е недиагностицирана хранителна непоносимост (или без адекватни диетични насоки), или може да показва функционална слабост на храносмилателния орган. И то е, че при бавно или лошо храносмилане се включва дисфункцията на някои (или няколко) от различните органи, които участват в процеса: от зъбите и стомаха, до панкреаса, черния дроб, жлъчния мехур или червата.
Шест храни с несмилаем характер
По-долу са изброени поредица от храни за ежедневна консумация, които обикновено са по-несмилаеми от други. Освен тези с мазна или прекалено захарна природа - лесни за свързване с несмилаем характер - някои храни, считани за много здравословни, са изненадващи в този списък, които, въпреки че са такива, са противопоказани при някои храносмилателни заболявания, докато продължават да съществуват.
1. Твърдо свареното яйце и омлет. И в двата препарата жълтъкът (частта, която концентрира мазнините, т.е. най-несмилаемите компоненти) се коагулира. По този начин, извара, тя е по-трудна за смилане, тъй като изисква повече ензимна и жлъчна работа, отколкото ако не е. По-лека алтернатива е да изберете меко сварено яйце, поширано или дори пържено в зехтин, стига да се сервира добре отцедено.
2. Бешамел и продукти, направени със смес от брашна, масло и мляко, като крокети, пълнежи или тестени и сладкарски основи. Маслото, когато се готви, е много несмилаемо, нещо, което се среща в този тип рецепти, които се използват и консумират твърде често в много домове. Тази мазнина не е подходяща за готвене, тъй като над 90 ºC, маслото изгаря и се образува акролеин, вещество, което е свързано с дразнене на стомашната лигавица.
3. Храни, пържени в прегряти, стари, развалени или некачествени масла. В тези случаи се генерират мощни дразнители на стомашната лигавица, като акролеин. Ето защо трябва да избягвате да приемате пържени храни или шишчета в барове и ресторанти, където при влизане или приближаване до вратата на кухнята има определена миризма на пържена храна, на прегрято масло. Също така пържените храни и храни, пържени с претоплени масла, могат да бъдат източник на трансмазнини в диетата. Въпреки това, също така по време на процеса на пържене, при загряване на каквото и да е растително масло, се получава акролеин, но въздействието ще бъде по-малко, колкото по-внимателно се прави приготвянето на добро пържене, въпреки че е препоръчително да се консумират точно и умерено всички видове пържена храна, от крокети и панирани, до очукани, пържени картофи и други пържени закуски.