Най-добрите видове дивеч за готвене
Еленското месо е месо от всякакъв вид дивеч и като повечето меса се нарязва на печени филета, котлети и се смила. Месото не винаги се предлага на пазарите, но можете да го закупите онлайн от няколко надеждни доставчици.
Ловците са надежден източник (уверете се, че сте облекли еленското месо правилно). Този списък е съставен от елените, които често се ловят за спорт и са подготвени за консумация.
Ос Елен
Родени в Шри Ланка и Индия, елените от Оста са пренесени в Съединените щати през 1932 г. и сега живеят в дивата природа и на ранчота в централен и южен Тексас. На Хаваите също има значително население, където те се считат за вредни за селското стопанство, а ловците се насърчават да помагат да контролират нарастващото население.
Красив вид, Axis deer са червеникавокафяви с бели петна и имат тъмна ивица (също петниста), минаваща от тила до върха на опашката. Мъжките имат тризъби рога и могат да тежат до 250 килограма; женските могат да тежат до 150 килограма.
Неговата естествена диета се състои от треви, живи дъбове, смрадлика, жълъди и гъби. Месото му е с мек вкус, изключително нежно и изключително ниско съдържание на мазнини (0,2 процента). Ловците на оста обикновено се смятат от повечето ловци като най-доброто на вкус месо от дивеч.
Карибу
Видът северни елени е известен като карибу в Северна Америка и е местен за арктическия и субарктическия климат. Карибу се различава по размер и тегло, като мъжете са средно 400 паунда. И двата пола отглеждат рога, въпреки че рогата на мъжете е по-голям. Цветът и дълбочината на козината му зависят от региона и климата, но като цяло палтото на карибу има два слоя: дебел подкосъм и дългокосместа козина, чиито косми (подобни на лосовете) са кухи, за да се поддържат към елените. да се стопли. Диетата на Карибу се състои главно от лишеи през зимата и листа и треви на дървета в по-топъл климат.
Ловът на северни елени датира от 10 000 г. пр. Н. Е. И е жизнено важен за много култури за осигуряване на храна. Еленът от карибу е с много високо съдържание на протеини, много ниско съдържание на мазнини и може да се консумира прясно или сушено.
Лосът е един от най-големите сухоземни бозайници, местни в Северна Америка и Източна Азия, живеещи в горски местообитания с диета от треви, растения, листа и дървесна кора. Няколко подвида лосове се разпространяват в стада от Онтарио до Британска Колумбия в Канада и североизточната и северозападната част на САЩ (въпреки че лосовете могат да бъдат намерени и в Кентъки, Тенеси и Северна Каролина).
Лосовете са изключително популярни за лов заради огромните им рога (хвърлят се и растат ежегодно), които могат да тежат до 40 килограма. Те са силно приспособими към климата и околната среда, но също така са податливи на инфекциозни заболявания, които могат да се разпространят в селскостопанските животни. Зрелият лос може да тежи до 40 процента повече от женските, над 730 паунда и дори до 1200 паунда в подвида на Рузвелт Елк.
Еленското месо от лос е с по-високо съдържание на протеини и по-постно от говеждото, но с високо съдържание на холестерол (една порция има 83 процента от дневния прием). Лосът има по-малко игрив вкус от другия елен и често се сравнява с говеждо, но с по-плътна текстура.
Елен лопатар
Елен лопатар е един от най-често срещаните елени, срещани по целия свят. Произходът им датира от ерата на плейстоцен в Северна Африка, преди да мигрират в Мала Азия и Европа, където аристокрацията ги е ловила за спорт, особено в Обединеното кралство.
Елен лопатар е среден на ръст и тегло (220 паунда за мъже, 110 паунда за женски) и варира по цвят от бял до кафяв до черен. Доларите имат големи, сплескани, рога с форма на лопата. Хранят се с различни растения и треви.
Елен лопатар е традиционното еленско месо в европейските рецепти, което има силен вкус, често противопоставен от плодове от хвойна и винени кисели краставички. .