Най-добрите вегетарианци и вегани в Севиля
Вегетариански, вегетариански и "флекситарни" ресторанти увеличават присъствието си в провинцията, като се възползват от нарастването на клиентите, търсещи този вид храна
Хората са противоречиви. Докато всеки ден има повече хора, които се обявяват за „вегани“ и „вегетарианци“, видът на заведенията, които са се увеличили най-много през последните години в провинция Севиля, е този на месото на скара. Барбара Караско, готвачка от Севилия и бизнесдама, която е започнала бизнес, който произвежда „веганска“ храна, която привлича вниманието в цяла Испания, веган алхимик, посочва, че един от най-продаваните продукти, които прави, е „симулация“ в зелено цветно масло. Няколко магазина за хамбургери в Севиля вече имат хамбургер „отвъд месото“, който прилича на месо, но всъщност е много проучена растителна формула, с която те успяват да имитират както текстурата, така и вкуса на хамбургер с голямо сходство. В разгара на този дебат ООН, ООН, публикува експертен доклад, който заключава, че цивилизованият свят трябва да намали консумацията на месо, особено на най-преработеното месо, което идва от ферми за интензивно животновъдство, тъй като е една от причините за глобалното затопляне.
Друго проучване, този път на консултантската фирма Lantern, която се специализира в маркетинга и други въпроси, показва, че в Испания има около 600 000 вегетарианци, което би означавало повече или по-малко 1,3% от населението. Броят на веганите, най-строгите вегетарианци, тези, които не консумират мляко, яйца или мед, би бил по-малка група, достигайки 0,2 от населението. Но няма съмнение, че интересът към ресторантите със „здравословна храна“, в които офертата се върти около плодове, зърнени храни и суперхрани и в които дори няма „пържола“, освен ако е тофу или сейтан, те растат. Повече от поразителен факт, най-популярното заведение сега в Севиля в този от интернет списъците, не е това, което ви дава най-добрата принга, нито най-добрата салата, а «Cocome», място, разположено на улица Tarifa в града от Севиля и ви предлага да направите своя собствена салата или собствен сандвич със съставки като киноа, кълнове от боб или червено зеле, придружени със сокове от ябълки, кейл, лимон и ананас ... нито следа от филе от уиски.
Разказваме ви за около петнадесет места (не всички са там, но ние вярваме, че те могат да бъдат най-интересните от гледна точка на доброто хранене), до които можете да отидете, без да ви карат от ООН, сайтове, посветени на веганската храна или че намигват вегетарианци и здравословна храна, разбирани под идеята, че колкото по-малко месо, толкова по-добре.
1. Veganitessen, пионери в Испания от пазара на Arenal
Veganitessen е на пазара в El Arenal. Снимка: Veganitessen
Анабел Рейес, веган, се осмели да пусне първата сладкарница за вегани в Испания през 2009 г. Сега на пазара Arenal, където се намира неговото заведение, той не само предлага сладкиши, но и се превръща в един от най-посещаваните вегански ресторанти в града. Предлага от здравословна закуска до веганско меню за деня, което варира всеки ден и рекламира в социалните мрежи. През август няма меню, а само писмо. Те имат тапас и гастрономическото им предложение варира от зеленчукова яхния в традиционен стил до вегански бургери. Внимание към сладката част на заведението.
Те са на позиция 32 на пазара El Arenal. През август те се отварят от вторник до петък за закуска и обяд. Те нямат телефон, нито приемат резервации. На техния уебсайт можете да получите повече информация за тях.
2. Веганският алхимик ... изобретателят на цветно масло, което не е цветно масло
Барбара Караско с нейните везони. Снимката е предоставена от Alquimista Vegana.
Барбара Караско е изненадала половината гастрономически свят със своите гастрономически „изобретения“ от работилницата си на Calle Fragua de Vulcano в Севиля. Тя е създател на «Весо», веганско сирене, което предизвиква сензация поради приликите си със сирене, направено с животинско мляко. Името на вашата компания казва всичко: «Vegan Alchemist». За производството на нейните везони, веганският алхимик ферментира ядки, към които добавя естествени аромати като мисо, мая, лимон и чесън. "Всичко е направено с качествени продукти и в трудоемък процес, защото направата на партида от около 140 сирена може да ми отнеме почти месец." Но бизнесът на Барбара също се развива. Той не само вече прави сирене, което се продава в магазините за биологични продукти, но и започна да прави Пържени свински кори, масло „colorá“, ребра или картофени омлети подходящ за тези, които отхвърлят тези от животински произход. Всичко като се започне от растителни елементи. Той също така се осмели да създаде услуга за приготвяне на храна, която предлага в сряда, с изключение на август. В събота той публикува менюто си във facebook (можете да видите страницата му тук) и получава поръчки до вторник. В сряда клиентите могат да ги вземат в сервиза си на Calle Fragua de Vulcano. Повече информация за La Alquimista Vegana, тук.
3. Веган
Магазинът на Veganí на улица Correduría. Те имат хубава снимка на палубата. Снимки: Veganeat
Те работят от март 2018 г. под името Vegan Eat и са магазин за приготвени храни, сектор, който също расте в Севиля, специализиран само за веганска храна. През юли 2020 г. той промени името си. Казва се Вегани и също е сменил мениджъра си. Сега това е Паула Бенитес Лопес, която предлага вегански ястия, които варират всеки ден. Имат и доставка до дома. Тук още актуализирани данни.
4. Яжте или проектирайте сами чинията си
Един от сандвичите, които Cocome предлага. Снимка: Cocome
Мариано де Испания и братята Виктория и Хуан Наваро пуснаха "Cocome" в Calle Tarifa през ноември 2017 г. Неговата идея беше да развие в Севиля фигурата на „салата бар“, тип заведение, което съществува в други страни и се състои от предлагане на различни съставки и клиентът да подготви чинията си с каквото пожелае. Идеята не би могла да бъде по-добре приета. Заведението е от повече от година като най-високо оценено в известните интернет ръководства. Те предлагат закуска, обяд и вечеря. Мариано от Испания посочва, че „това не е място, където се обслужваш. Всеки клиент се обслужва един по един и той изгражда чинията си с един от нас, който му помага и съветва ». Офертата варира от салати до сандвичи или "обвивки", пълнените царевични сладкиши. Също така да придружава здравословни сокове, приготвени с естествени плодове и зеленчуци. От Испания той подчертава, „че всичко е домашно, дори сосовете“. Не всичко е вегетарианско, тъй като съставките включват пилешко месо или риба тон, но крайъгълният камък на менюто се състои от зеленчуци и плодове. Дори имат супи. Те имат уебсайт (вижте го тук), където също позволяват да правят поръчки, за да ги вземат по-късно в помещенията. По-обширен доклад за Cocome, тук.