Най-добрите японски ресторанти в Мадрид
обичам японска храна. Обичам го. Въпреки че първият ми контакт със сурова риба не беше напълно задоволителен, годините научиха небцето правилно. Но не само ми харесва суши. харесвам го рамен и удон, харесвам го окономияки и всичко, което ни предлага тази част от азиатската кухня. Но Японски ресторанти в Мадрид През последните години те бяха поставени в сложна двойственост: или са много скъпи, или са потопени в азиатски синтез с много лошо качество, в който ви предлагат рибен тон с вкус на корк.
Поради тази причина, опитвайки се да избегна тази двойственост и да не препоръчам японец от 100 евро за прибори за хранене или такъв, след чийто опит ще ме обидите, прекарах месеци в изготвянето на този списък, за който разчитах, в допълнение към собствените си вкусове, с тези на много приятели, свързани с Япония и нейната гастрономия, било защото живеят там дълго време, или защото работят в японски компании. И това е списъкът, който сме направили. Няма да е последното, забележете.
*Традиционен:
1.- Мияма: попитайте кого питате, това име ще се появи. Ето защо съм склонен да го кажа, въпреки че средната цена е по-висока от избраните в останалата част от списъка. Класическа японска кухня, с висококачествени суровини и голямо разнообразие от традиционни японски яхнии. Открояват се специалните пикантни маки от риба тон и niguiri de toro, chicharro или червени скариди, въпреки че винаги зависи от сезона.
Този на Кастилски украсена е с минималистичен въздух, с кестеново дърво. В на Ниско цвете, дървото е по-тъмно. И в двете можете да се насладите на изкуството на готвачите, как те приготвят и представят определени рецепти, които всички да видят. Мияма. Calle de la Flor Baja, 5 или Paseo de la Castellana, 45. Средна цена: 50-60 €. На уебсайта на групата Miyama имате информация и контакт за резервация.
две.- Мики: Miyama Flor Baja имаше известен готвач на име Hiroo Miki, който напусна този ресторант и реши да създаде живот за себе си. Това не е най-красивият ресторант в света, той е малък и опростен, разположен на задната улица в квартал Просперидад, но разфасовката на сушито е перфектна, суровината е отлична, така че остава само да се оцени чистотата на техниката и я оближете. добре, че всичко е. Таралеж, бик, сьомга ... Оригинални темпури, много добри сотирани миди за начало, адекватни количества и много добро лечение. Излиза с отлично съотношение качество и цена. Мики. Calle Duque de Sevilla, 4. 910 83 69 63. Средна цена: € 35-40. Те нямат уебсайт, така че ще трябва да се задоволим с техния Facebook.
3.- Кимура: Вратата на японския ресторант Aki, на улица Echegaray, беше измъчвана месеци наред с прощални съобщения от една от японските таверни с най-добрите риби в Мадрид. И накрая, Акима itamae (главен готвач) реши да отвори собствена трапезария, с неговото име и добрата му работа в класическо суши. Той е до Retiro, но в гърба, който е трудно да се намери. Декорът е по-западен, по-малко автентичен, не прилича на японски бар, но все пак има лоялни последователи. Страхотен нигирис, добро суши, малко по-оригинална подготовка, прости и трезво представяне, саке, зелен чай и усещането, че има хубави неща, които остават. Незаменим. Кимура. Алберто Бош, 14. 918058021. Цена: 35 евро. Имате данни за писма и резервации на уебсайта Kimura и във Facebook.