Морковите са полезни за хора с диабет Диетологът Карина Барбоза
Някои хора вярват, че морковите повишават нивата на кръвната захар и че хората с диабет не трябва да ги ядат. Това обаче не е така.
В тази статия ние изследваме ефектите на морковите върху кръвната захар и описваме начините, по които морковите могат да бъдат от полза за здравето на човек с диабет.
Също така разглеждаме резултата от морковите за гликемичен индекс (GI), най-здравословния начин за приготвянето им и други диетични съвети за хора с диабет.
Трябва ли хората с диабет да ядат моркови?
Каротеноидите в морковите могат да предпазват от диабетна ретинопатия.
Тъй като морковите са зеленчук без нишесте, хората с диабет могат да ги ядат свободно, според Американската диабетна асоциация (ADA) .
Всъщност морковите могат да бъдат от полза за хората с диабет, тъй като съдържат следните съединения:
Каротеноиди
Морковите са добър източник на каротеноиди, вид пигмент.
В диетата тези съединения се срещат предимно в оранжеви и жълти плодове и зеленчуци.
Пигментът в очите на човек също съдържа каротеноиди и тяхната антиоксидантна активност помага да се предпази ретината от увреждане.
Някои изследвания показват, че каротеноидите могат да бъдат защитни срещу диабетна ретинопатия .
Диабетната ретинопатия е заболяване, което може да доведе до загуба на зрение и е често усложнение на диабета.
Според проучване от 2015 г. диетите, съдържащи високи нива на алфа и бета каротин, могат да помогнат за намаляване на риска от диабет тип 2 .
Морковите са богати източници на тези каротини, съдържащи 8 285 микрограма (mcg) бета-каротин и 3 477 mcg алфа-каротин на 100 грама (g).
Здравословни въглехидрати
Основната цел на лечението на диабета е да се контролират нивата на глюкоза или захар в кръвта. Общото количество въглехидрати, които човек консумира, оказва силно влияние върху тези нива.
Средно суровият морков съдържа 5,84 г въглехидрати. Въпреки че морковите не са непременно с ниско съдържание на въглехидрати, те са здравословен източник.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) средно въглехидратите трябва да представляват 45% от приема на калории за хора с диабет.
Преброяването на въглехидратите и поддържането им в здравословни граници може да помогне на човек да регулира нивата на кръвната си захар и по този начин да предотврати усложнения от диабет, което може да включва:
- сърдечно заболяване
- нефропатия
- Загуба на зрението
Витамин А
Според статия от 2015 г. в списанието Diabetes Management, ниските нива на витамин А може да са независим рисков фактор за диабет.
Друга статия, публикувана същата година в „Ендокринни, метаболитни и имунни нарушения“, предупреждава, че хората с хронични заболявания, свързани с приема на въглехидрати, като диабет, трябва да се уверят, че получават достатъчно витамин А.
Това може да бъде особено добър съвет за хора с диабет тип 1, което кара Т-клетките на организма да атакуват произвеждащите инсулин бета-клетки.
Витамин А играе решаваща роля в панкреаса и в производството на тези бета клетки.
Витаминът също така помага за регулиране на имунните функции, като медииран от Т-клетките имунитет, който може да повлияе на появата на диабет тип 1.
Морковите са добър източник на витамин А, съдържащ 835 микрограма на 100 g .
Фибри
Яденето на повече фибри може да подобри нивата на кръвната захар и да увеличи инсулиновата резистентност и инсулиновата чувствителност, което помага в борбата с диабета.