Най-добрите естествени кисели млека и 4, които не трябва да консумирате Яжте

Според скорошно проучване на OCU, не всички марки имат една и съща храна, нещо, което потребителите трябва да вземат предвид при избора коя да купят.

След анализ на марките мляко или бутилирани минерални води, за които публикувахме две статии, които поради техния интерес са сред най-четените в нашето списание, Организацията на потребителите и потребителите (OCU) наскоро публикува своя анализ на натурални кисели млека, която включва 15 производители и предоставя изненадваща информация и резултати.

Пълната версия на този анализ на натурални кисели млека може да бъде намерена в брой 414 на списание Compra Maestra OCU.

кисели

Преди да коментирате подробностите и резултатите от това проучване, е удобно да въведете въпроса, като зададете ключовия въпрос:

Какво е и как се прави натуралното кисело мляко?

Естественото кисело мляко се прави, съгласно действащите разпоредби, от ферментирало мляко с единствените две разрешени бактерии: S. Thermophilus и L. Bulgaricus. Всички други млечни продукти, ако нямат тези бактерии, не са кисели млека и те не споделят техните характеристики, следователно те не могат да получат тази деноминация. Например, наречените по-рано "BIO" всъщност са ферментирали млека, към които се добавят бифидобактерии. Съществуват и други млечни продукти, като пастьоризирани след ферментация, които не се нуждаят от студ и че въпреки че могат да бъдат наречени „пастьоризирано кисело мляко“, те не са сравними с традиционното кисело мляко, тъй като не съдържат живи бактерии. И накрая има кефир, който е направен от бактерии и дрожди, или сирена (suisse), които може да изглеждат така, но те също не са кисели млека. Познаването на тази информация може да ни помогне при избора между оферта, която в повечето големи магазини е огромна за различни марки и деноминации.

Какво още, според испанските разпоредби, цялото кисело мляко трябва да има поне 2% мазнини, Въпреки това, някои от киселите млека, продавани в Испания, но са произведени в други страни, тъй като се уреждат от други закони, понякога не достигат този процент. Постният сух екстракт, което е името, дадено на състава на киселото мляко след отстраняване на водата и без да се вземат предвид мазнините, се използва за определяне на хранителната стойност. Споменатият екстракт трябва да представлява най-малко 8,5% от съдържанието на чаша кисело мляко, в случай че марки като Alipende, Milsani и Danone достигат минимално необходимата стойност на постния сух екстракт много коректно, което ограничава хранителната му стойност, като това е още един факт, който трябва да се вземе предвид.

Енергийното съдържание на киселите млека варира от 45 до 63 kcal, което означава средно 70 kcal на 125 грама чаша, докато пълномасленото мляко има 61 kcal/100 g. За всичко това, можете да сравните консумацията на чаша мляко с тази на две натурални кисели млека, така че те са добра алтернатива на самото мляко, тъй като те осигуряват малко повече протеини и по-малко мазнини, с допълнителното предимство, че съдържат много по-малко лактоза от млякото и освен това съдържат ензимите, необходими за тяхното храносмилане, така че са валидна опция и за хора, страдащи от непоносимост към лактоза. От друга страна, киселите млека имат високо съдържание на калций, вариращи между 107 и 145 mg/100 gr. стойности по-високи от тези на млякото, тъй като киселите млека са добавили сухо мляко, което увеличава съдържанието им на калций.