Най-добрите бурито в Мадрид се наричат Jleo; s - Тайният Мадрид
От П. Кабело • 31 януари 2019 г.
- Електронна поща
От сливането между тексаската и мексиканската храна се ражда Tex-Mex. Те ни носят медикамента.
Спомняте ли си онзи път, когато горкият Джейми Оливър, в откровено упражнение на гастрономичен мултикултурализъм, хвърли наденица в паелата си и я качи в YouTube? Мрежите изгаряха от нарушители, които провъзгласиха, че това може да е ориз с неща, но не и паеля. Същият механизъм трябва да се задейства в съзнанието на мексиканец, когато някой говори за бурито като тази класика на мексиканската храна, защото технически те не са.
Буритос, макар и роден в Мексико, е популяризиран от американския пазар благодарение на гиганти като Taco Bell, които са се превърнали в емблема на текс-мексиканската гастрономия по същия начин, по който са начосът или чили кон карне. Гастрономически франкестеини с произход от янки, но с очевидно влияние от съседната страна. Защото вече е известно: границите са за това, което ни интересува.
Въпреки че първите, които пристигнаха в Испания, бяха Taco Bell, в Съединените щати има десетки по-качествени тек-мексикански хранителни вериги, в които бурито е главният герой, като Qdoba или Chipotle. Тук в Мадрид, най-добрите бурито бяха тези, с Тиера като безспорен лидер, докато пристигне Jleo.
Jleo’s е добавил нюанс към така наречената Tex-Mex храна, преименувайки я и те я наричаха med-tex (от сливането между Тексас и Мексико до сливането между Средиземно море и Мексико). Неговата предпоставка е проста: съставки от тук за хранене, което никога не е имало фиксиран корен и качество, много качество. Ако идеята за ядене с пшенични и царевични тортили е, че яхнията, с която са пълнени, не губи качество, в Jleo’s това е изпълнено перфектно.