Наистина знаете разликите за вашето здраве между растителните и рафинираните масла
Освен това можем да ги намерим практически във всеки преработен продукт, който придобиваме, като: пържени картофи, куки, сладкиши и бисквитки, удобни храни и търговски сосове. На национално ниво, Вирджински зехтин Екстра (EVOO) е един от основните продукти на нашата гастрономия и кухня, тъй като е необработено растително масло (което означава, че то не е рафинирано и не е променило своя състав и хранителни свойства) и че има множество ползи за нашето здраве.
Наистина ли знаете разликите за вашето здраве между растителните и рафинираните масла?
Понастоящем обаче потреблението на това масло се измества от консумацията на други необработени растителни масла, за които те биха били рафинирани, от приготвени, предварително приготвени и преработени храни с ниско хранително качество, които придобиваме ежедневно в Супермаркет.
Разлика в приема между необработени и рафинирани масла:
Тези рафинирани масла имат редица характеристики, както технологични, така и свързани с техния хранителен състав и въздействието им върху нашето здраве, което ги отличава от необработените масла и това трябва да се вземе предвид, за да се направи възможно най-добрият избор при избора ни.
Дали маслата са необработени или рафинирани зависи от тяхната обработка. Повечето получени мазнини и масла не са подходящи за директна консумация, с изключение на необработен зехтин, поради факта, че те представляват неподходящи съединения или примеси за тяхната комерсиализация и които са отговорни за неприятните вкусове, цветове или миризми. Поради тази причина някои, подобно на слънчогледовото масло, не го намират на пазара в неговия девствен формат и той винаги е рафиниран.
По този начин растителните масла преминават процес на рафиниране, който елиминира тези частици, твърди съединения или киселинност и го прави подходящ за консумация. След този процес на рафиниране се получават растителни масла, които обикновено са без цвят, мирис и вкус, които са загубили голяма част от хранителните си качества, подчертавайки разграждането на витамини като А и D, стерини и антиоксиданти като цяло.
Както коментирахме, ЗЕХТИН Той е един от малкото, чиито характеристики му позволяват да се консумира необработен, нерафиниран и да бъде подходящ и органолептично приятен. Разликата между това да бъдеш БЕЗДЕВИЧЕН или ДОПЪЛНИТЕЛЕН не влияе върху неговото хранително качество, а само върху степента на киселинност и съответно на вкуса му. Останалите растителни масла, които обикновено консумираме, съдържащи се в преработените продукти (рапица, царевица, соя, слънчоглед, палма, палмови ядки, кокос ...) са предимно рафинирани, което елиминира положителните вещества от тях, като витамини и антиоксиданти.
Джак за заек в зехтин екстра върджин - Ambientum
Необработен зехтин и неговият липиден профил:
В допълнение към разликата в преработката и тази загуба на хранителни вещества, трябва да имаме предвид, че съставът на мастните киселини в зехтина в сравнение с другите рафинирани растителни масла не е еднакъв (т.е. липидният профил на маслиновото масло е хранително по-добре от това на по-голямата част от маслата, особено ако са рафинирани):