Наистина ли сладоледът е толкова безумен, както казват хората
Мануел, член на eldiario.es, ни пише следното съобщение: „Тъй като сладоледът е храна, която се консумира толкова широко, особено от младите хора, нормално е в състава му да се използва не само кокосово масло с високо съдържание на наситени мазнини, но включва и палма масло също с високо съдържание на наситени мазнини едновременно. Проблемът е, че те не предупреждават за това, само в известния дребен шрифт ".
Седем основни съвета за предотвратяване на диабет тип 2 при деца и тийнейджъри
Знам повечеМануел добавя, че е прегледал няколко марки и независимо дали са първи марки или частни марки, съставът е подобен. Накрая той се пита дали „не би било удобно да се направи проучване върху него и ако да докладвайте високо и ясно проблемите, които те могат да причинят на нашите деца. "Затова се заехме да проучим производството на сладолед в различните му варианти, както и какви продукти се използват в него.
Първо открихме това Испания далеч не е страната, в която се консумира най-много сладолед в света, което е Нова Зеландия, където се консумират 26 литра сладолед годишно на жител. Всъщност Испания е под страни като Дания или Италия, с консумация от 6,5 литра на жител годишно. Така че страната ни няма тревожна консумация на сладолед.
Как се прави сладолед?
От друга страна е удобно да се знае как се прави сладолед, за да се разбере ролята, която играе всеки компонент. По същество сладоледът е такъв емулсия от топчета въздух и мазнина които задържат вътре воден разтвор под формата на лед с различни компоненти, които му придават вкус. Кремообразната текстура се получава от сместа от мазнини и въздух и повече или по-малко кисел или сладък вкус на ледената част, тоест воден.
Сладоледът се прави чрез разбиване на сместа на студено, докато замръзва, така че никога да не стане компактен лед, но е разделен на малки кристали, които са увити в емулсията на мазнини и въздух. По този начин, колкото по-кремообразно искаме сладолед, толкова повече мазнина трябва да добавим, и колкото повече прилича на сламка или стълб, толкова по-малко мазнина ще има и вместо това толкова повече вода ще има.
По този начин сладоледите имат 12% мазнини, повечето от тях наситени, тъй като те са тези, които остават в по-твърдо състояние както при ниски температури, така и в близост до стайна температура. От друга страна, сорбетата имат средно съдържание на мазнини близо 8%, а морковите падат понякога до 3% и дори до остатъчни стойности, тъй като те наистина са ароматизирана и замразена вода, но нямат кремообразна структура.
И накрая, имайте предвид, че за да се постигне кремообразността на сместа, тя се използва в миналото мляко и захар, смесени с други съставки като плодове, кафе или есенции, и всъщност в занаятчийските сладоледи и много от по-високите диапазони млякото и други съединения като яйчен жълтък, както и естествените пектини, получени от рожкови, все още се използват за поддържане на леда крем кремообразен и компактен.