Суха хлебна мая и прясно пресована мая
Когато се подготвяме да печем хляб, сладкиши и други закваски, обикновено се случва, когато четем рецептата, да искаме да следваме, много пъти нямаме типа дрожди у дома, който ни питат.
Както вече сме ви говорили по други поводи, има два основни вида хлебни дрожди, пресни или пресовани и сухи или гранулирани, и двете изпълняват една и съща функция, въпреки че се работи по различен начин. Днес ще знаем техните еквиваленти, така че те да ни питат за разнообразието, което ни питат във формулата на нашата рецепта, ние винаги знаем каква е връзката между едното или другото.
Сухата хлебна мая обикновено се предлага под формата на гранули в плик и изтичането му е много дълго, не изисква специални условия за съхранение или ниски температури. Вместо това обикновено идва прясна хлебна мая опаковани на малки порции или на едро за продажба в пекарни, има кратък срок на годност от около две седмици и винаги трябва да се съхранява при хладилни температури.