НАЧИНКИ И ДОМАШЕН ХЛЯБ ПИТА ХУМУС Мария Косбел
The питка Това е вид плосък и мек хляб, леко ферментирал, направен от пшенично брашно, за консумация в района на Средиземно море. От арабски произход, че структурата на кората му наподобява пица.
Турската пита обикновено се украсява със сусам или нигела и не е "куха"
The тахан Това е сусамова паста, която може да се използва такава, каквато е, намазва се с малко хляб и също така се правят различни рецепти. Подобно на фалафел фалафел, пюре от патладжан пастет-де-а-патладжан-и-тахайн/или същия хумус. Използвал съм го и в десерти, като в този бял шоколад-хляб-тахан-бабка
Съставки за питата:
- 390 гр. Хлебно брашно
- 350 мл вода
- 20 гр. Прясна мая
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка зехтин
Инструкции за питата:
- Разтваряме маята в топла вода.
- В голям съд поставяме брашното, солта, захарта и олиото, разбъркваме.
- Добавете водата и разбъркайте добре, поставете сместа върху набрашнена повърхност и месете 10 минути. Ако е необходимо можем да добавим още малко брашно.
- Поставяме тестото в намаслен съд, покриваме с пластмаса и оставяме да втаса за час.
- Загряваме фурната до 220 °
- В тава поставяме лист зеленчукова хартия.
- Нарязваме тестото на 8 равни парчета и го оформяме на топка.
- Поставяме ги в тава, покриваме ги с кърпа и оставяме да втасат за 20 минути.
- Набрашнете работната си повърхност и изравнете всяка топка в кръг. Поставете ги върху поднос със разделена между тях зеленчукова хартия. Оставете да престои 10 минути.
- Печем около 8 минути, трябва да видим, че набъбват.
- Изваждате ги от фурната и ги покривате с кърпа, за да се затоплят. Можем също да ги препечем малко или да ги загреем в микровълновата фурна.