На масата с Ханибал Лектър - Ла Нуева Испания
Първият гастротрилър за твърди стомаси поставя на изпитание готвача Хосе Андрес
Споделете статията
На масата с Ханибал Лектър
С никоя кухня не се бори толкова, колкото с антропофагичната. Хулио Камба пише следното за нея: «Недоброжелателите й попадат в две широки категории: тези, които обективно не обичат да ядат приятел, и тези други, които, ако тази идея ги отврати, това е поради допълващата идея, че приятел може да ги изяде ».
Поради това не е странно, че антропофагията поражда основателни съмнения и не само сред онези, които защитават, с повече кич, отколкото същност, устойчивост. Няма нищо устойчиво в това да се храните. Мисионерските пържоли имат ли вкус? “, Пита се Камба. „Какъв е вкусът на отлична мъдреца сесада, една от тези, приготвени от тридесетгодишна нумизматика или археология?“ Както заключи авторът на „Къщата на Лукул“, месото на изследовател или мисионер трябва да е твърде твърдо за някой, който не е гладен канибал. Но какво ще кажете за мъдрия човек? Новият сериал за Ханибал Лектер вероятно ще ни изведе от съмнение благодарение на добре подбраното мнение на известния гурме човек, който се храни. Но междувременно няма да имаме друг избор, освен да забавляваме здравословното съмнение относно вкуса му. Фактът, че едва ли има мъдри хора, ни кара да се утешаваме с разумната диета, като предпочитаме говеждото пред месото на изследователя. Освен това няма много изследователи.
Никой, освен в случай на крайна необходимост, не би се съгласил с антропофаг, дори не насърчаван от тезата на онзи биолог, пътешественик и писател на име Хенри дьо Варини, който каза, че да ядеш ближния си означава да усвоиш специфична и идеална диета. Камба, връщайки се за пореден път, си спомни как Варини е хранил едни жаби с месото на други за сезон и как тези жаби, с нискокалорична диета, са натрупали много по-голямо тегло от тези, които ядат агнешко и телешко месо. Изглежда, че серумите винаги действат по-ефективно между животни от същия вид. Но това, за щастие, не се възприема като оправдание.
Седейки на принудителното антропофагично въздържание, астурийският готвач Хосе Андрес, кулинарен съветник на новата телевизионна сензация AXN, се е уверил, че в Ханибал не липсва иберийска шунка, хранена с жълъди, сред деликатесите от характера на Томас Харис, който въплъщава в малкият екранен датски актьор Мадс Микелсен. Храната излиза четири или пет пъти, поне в първия епизод. Но не винаги знаем какво яде Лектър, това е добра част от интригата, предложена от сценаристите. Когато изисканият канибал гурман ще потъне със зъби в човешко парче, това е една от нишките, вероятно основната, която поддържа съспенса жив.