На Коледа ядем с хляб; Болнична зона
Идва момент, когато обличаме масата в най-хубавите дрехи. Хлябът ще заеме центъра или ще се открои по някакъв начин, като е видимо апетитен, както винаги. Вероятно избираме по-малко ежедневни сортове, което го прави специален и привлекателен да придружава повече отбрани ястия. В ястията на специалните тържества, по-обилни, не пестим присъствието на хляб. Не можем наистина да намерим по-добър съпровод.
По-балансирани менюта с хляб
Вярно е, че традиционно големите коледни обяди и вечери са загуба на калории. Може би, ако избягвахме щипка хляб, щяхме да намалим енергийния прием в менюто, който е препълнен с протеинови храни от животински произход (морски дарове, месо, риба, студени разфасовки и разфасовки и др.), Както и храни, богати на мазнини (пастети, пържени и др.)). Това намаление обаче би било незначително в рамките на общия брой калории за празника. Накратко, не си струва.
Напротив, присъствието на хляб в меню с тези характеристики помага да се балансират и компенсират различните макронутриенти, които съставляват диетата: въглехидрати, протеини и мазнини. Например: меню, състоящо се от разнообразни предястия от иберийски и скариди на скара и втора чиния печено агне, предполага голям принос на протеини и мазнини от животински произход и е напълно лишено от въглехидрати. В този случай, хлябът, поради богатството си на този макроелемент, би дошъл да го балансира. Познаваме и засищащата сила на хляба, а в по-леко меню, като това, съставено от магарешки бодил и хек в зелен сос с миди, той би изпълнил двойна функция: балансиране и засищане, показан за хора с по-голям апетит.