MUSTARD »СВОЙСТВА, ПОЛЗИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Сега, въпреки че е вярно, че придава страхотен вкус на храните, горчицата Може да направи много повече от това, затова тук ви казваме всичко, което трябва да знаете за тази вкусна подправка, която толкова много обичаме.
Знаете какво и как е горчицата
Това е тревисто растение, който намира своето произхожда от средиземноморския басейн, и чия семена се използват за приготвяне на подправка, която наричаме горчица, характеризиращ се с относително пикантен вкус.
Често, горчицата се използва като подправка в гастрономията, специално в култури като индуски, френски и немски, въпреки че използването му се е разпространило по целия свят.
Знаете ли какъв е произходът на горчицата?
Вярва се, че римляните те бяха първите, които обработете семената на горчичното растение, за да получим онази пикантна паста, която използваме за гарнитура. Те също се възползваха от растителни листа, сладкарски изделия за възползвайте се от лечебните му свойства, и напускане на семена за кулинарни цели.
Вече в Средна възраст, Тази подправка стана изключително актуална, особено през Европейска гастрономия, тъй като първоначално е служил за прикриване на вкуса на силно повредено месо, а по-късно е оценен още повече заради изискания си вкус и типичния си аромат.
По това време се появяват някои традиции, свързани с приготвянето на този вкусен дресинг, като напр Орлеан, Бордо, Мо и Дижон, което е доста популярно заради него приложение във висшата кухня.
Различните видове горчица
Както вече споменахме, горчицата който се използва като консерва подгответе се по различни начини, промяна на количеството оцет, в което семената могат да мацерират, и използване на различните му сортове, сред които откриваме:
- Сладка бяла горчица, това е типично за Средиземно море.
- Кафява горчица, типично за Хималаите.
- Черна горчица, най-представител на Америка.
Има и вариация, която включва мед като една от съставките му, в резултат на което се получават макарони с по-сладък вкус, които са тясно свързани с немската кухня.
Сега, за да бъдем по-конкретни за видове горчица, които съществуват, ще говорим за различни традиции че споменахме преди и как да приготвим този изискан дресинг според всеки от тях.
- Дижонска горчица: Приготвя се с бяло вино и аграз.
- Орлеанска горчица: прави се с фин оцет.
- Горчица от Бордо: Прави се с гроздова мъст и има по-тъмен цвят и по-сладък вкус.
- Горчица: се прави с оцет и смесен микс от горчични семена.
Горчицата и нейните различни свойства
Освен че придава великолепен вкус на препаратите, горчицата има множество свойства, които го правят a подправка съюзник за добро здраве.
В случай, че не сте знаели, това семето е богато на натрий и витамин А, Поради това помага за стимулиране на транзита на хранителни вещества и за оформяне на различни тъкани в тялото. по същия начин, горчицата е богата на желязо и калий, което помага на мускулите да останат здрави.
The горчица То е също много нискокалорични, въпреки че има a голямо количество протеини, които помагат за изграждането и възстановяването на тъканите. Както добре, съдържа пиридоксин, компонент, който помага за образуването на червени кръвни клетки и намалява сухотата на кожата.
В допълнение към тези качества, горчицата има способността да:
- Излекувайте състояния на дихателните пътища, като астма, бронхит и назална конгестия.
- Облекчете умората и мускулната болка.
- Стимулират апетита.
- Насърчаване на храносмилането, насърчаване на секрецията на стомашни сокове.
- Увеличете кръвното налягане и подобрете циркулацията.
- Излекувайте изгаряния на кожата.
Хранителни характеристики на горчицата
| Калории или енергия | 125 ккал |
| Въглехидрати | 5 гр |
| Захар | 2.50 гр |
| Мазнини | 8.20 гр |
| Фибри | 1,30 гр |
| Протеин | 7,10 гр |
| Желязо | 2,90 mg |
| Калций | 70 mg |
| Цинк | 1 mg |
| Калий | 200 mg |