Мус от извара с мед и орехов сос - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и
Медът от района на Естремадура на Вилуеркас и Иборес е уникален. До такава степен, че е породил мед със защитено наименование за произход, естествен продукт, произведен от пчелите Apis Mellifera от нектара на цветята, който те смучат, трансформират и комбинират със собствените си специфични вещества и съхраняват, което им позволява да зрели в пчелни пити кошер.
Богатството му на захари показва голямата му хранителна и енергийна стойност, с предимството, че тези захари са прости и не се нуждаят от трансформация в тялото ни, преминавайки директно в кръвта. И именно медът, особено тъмният мед или „мела“, осигуряват на тялото минерални вещества от голям хранителен интерес, освен че съдържат ферменти и диастази, които ефективно подпомагат храносмилането на други храни.
Но в допълнение към неговото хранително качество, фактът, че има цифра за качество, предоставена от Европейския съюз, като например защитеното наименование за произход, е официално потвърждение на писмото на природата на тези медове, на почвата, климата, вода и растения, които не се събират и балансират на друго място, и които в кухнята пораждат ястия като този мус от извара с меден сос от PDO Villuercas-Ibores и орехи, рецепта, предложена от PDO Miel Villuercas -Ibores.
Мус от извара с мед и орехов сос
СЪСТАВКИ
- 1 литър овче мляко
- 12 капки сирище или сирище на прах
- 100 г мед D.O.P. Вилуеркас-Иборес
- 100g захар
- 300 мл течна сметана
- 50 г белени орехи
- Прясна мента
- Ютия за изгаряне