Мухълът в храната безопасно ли е да се яде чистата част
Мухълът е кадифено изглеждащ нишковиден слой, произведен от различни видове гъбички върху органични вещества, който причинява нейното разлагане и е често срещан в храната.
The Мухълът е повече от очевиден признак, заедно с други признаци като лоша миризма, че храната се разваля. Този характерен кадифен слой, който варира своята цветова гама през целия процес, обикновено от бяло до синкаво или зелено, изпълнява функцията за разграждане на най-твърдите молекули и, противно на това, което може да се мисли, не всички сортове са токсични. Въпреки че когато се съмнявате, препоръчително е да бъдете предпазливи.
"Разграничаването на видовете плесени с един поглед, както и техния вреден потенциал, е практически невъзможно. По този начин специалистите по безопасност на храните препоръчват да се ръководите от предпазливостта и да изхвърляте целия продукт, който има плесен”, Обяснява Андреа Аскарате, асистент по ендокринология и хранене в болница„ Санитас де ла Моралеха ”(Мадрид) и професор в университета„ Франсиско де Витория “(Мадрид).
Специалистът по ендокринология обаче се застъпва имаме някои основни понятия, за да знаем по всяко време риска, на който сме изложени. Всъщност се говори за полезни и вредни плесени:
Полезни форми
"Знам Той се занимава с разновидности на гъбички, които осигуряват органолептични характеристики на храната (вкус, мирис, текстура ...), без да са вредни за човешкото здраве. В тази група откриваме сорта Penicillium (от същото семейство като пеницилин за медицинска употреба за борба с бактериални инфекции), които придават вкус и аромат на сирена като Roquefort, Brie, Camembert, Cabrales или Gorgonzola. Тези форми са от съществено значение за завършване на узряването и втвърдяването на тези видове сирена. От друга страна, има видове Aspergillus, които се използват за ферментация на соев сос или Saccharomyces cerevisiae, за приготвяне на хляб, бира или вино ”. Обяснява д-р Аскарате.