Мравки Culonas или Chicatanas Гастрономическа наслада Насекоми а ла карт
Мравките Кулонас, наричани още Чикатани, са бъдещите мравки кралици, те са годни за консумация мравки и в автентичното си име culona мравка се отнася до физическо качество че е неизбежно да не се забележи големият размер на корема му.
История
Мравките Чикатан, чието научно име е Atta laevigata, имат физическа анатомия, състояща се основно от шест крака, две очи, дълги антени, чифт крила, голяма челюст и огромен корем.
Яденето на мравки culona в Колумбия е традиция, наследена от гуаните, живели в Сантандер. Тези летящи мравки се събират само през дъждовния сезон. Смята се, че са афродизиаци и често се дават като сватбени подаръци.
Можем да ги намерим във Венецуела, Колумбия, Гвиана, Боливия, Парагвай и в Бразилия от тропическите гори на Амазонка на север до държавата Парана на юг.
Има производствени центрове около Сан Гил и Баричара, Бояка, но мравките се предлагат на пазара чак до Богота и Букараманга и се изнасят за Канада, Англия и Япония.
Какво е значението на чикатана?
Думата Чикатана произхожда от науатския език tzicatanah и идва от tzicatl, което означава „culona ant“, съставена от „tzintli“, което означава „задник, анус“ и „azcatl“, мравка.
Колекция мравки Culona
Единична се събират девствени царици мравки, бъдещите кралици мравки, в района на Сантандер и градовете Сан Гил и Баричара в Колумбия. Те мигрират всяка година в края на намаляващата луна, непосредствено след Великден поради дъждовете, между април и юни. Това е кога излизащи от хълмовете се събират. Много краткият период на събиране и трудността да ги уловите ги правят а рядък и относително скъп продукт.
Те са безвредни, въпреки че ще ви ухапят, ако се опитате да ги хванете директно с ръце, но не се притеснявайте, че не са отровни.
Тези същества се считат за афродизиак и има обичай да ги предлагате като сватбени подаръци, за да помогнете на новобрачната двойка да започне див меден месец.
Те не са евтини, цената на мравките Чикатан може да достигне до 40 долара за килограм. Някои хора може да мислят, че е отвратително, но в Сантандер, Колумбия яденето на мравки е нещо, което научавате като дете. Казват, че или ядат мравките, или мравките ги ядат.
Готвене на кулона мравки
Хората обикновено пекат мравки в сол на събирания в общността и ги ядат като лека закуска. Но те се използват и от страхотни готвачи за приготвяне на гурме ястия. Сосът от мравки culona е много известен в Сантандер (Колумбия).
За да ги изядете, експертите препоръчват да се премахнат краката, крилата и главата, когато вече не са между живите.
Тези мравки имат значителна хранителна стойност и поради това се считат за добра храна. Проучване на свойствата на мравките Чикатан установи, че те са богат източник на ненаситени мастни киселини и които предотвратяват заболявания като висок холестерол в кръвта.
Предимства на Culona мравки:
- Те са източник на протеин
- Казват, че са афродизиаци
- Те имат ниски нива на наситени мазнини.
- Те имат антибактериални свойства
- Те помагат при лечението на ревматоиден артрит