Можете ли да ядете кисели краставички на кето диета здравословен начин на живот
Туршиите добавят пикантна и сочна криза към вашата храна и са често срещани в сандвичите и бургерите.
Те се правят чрез потапяне на краставици в саламура със солена вода, а някои се ферментират от бактерии Lactobacillus.
Саламурата прави кисели краставички с високо съдържание на натрий, но те предлагат някои витамини, минерали и фибри. Освен това ферментиралите туршии могат да помогнат за здравето на червата, като увеличат броя на полезните бактерии в храносмилателната система (1).
И все пак може да се чудите дали киселите краставички отговарят на кетогенната диета, която замества повечето въглехидрати с мазнини.
Тази статия обяснява дали киселите краставички са подходящи за кето.
Съдържание на въглехидрати в кисели краставички
Кето диетата силно ограничава приема на плодове и някои високо въглехидратни зеленчуци.
По-специално, суровите краставици са с много ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност 3/4 чаша (100 грама) нарязани краставици съдържат само 2 грама въглехидрати. С 1 грам фибри това количество осигурява приблизително 1 грам нетни въглехидрати (2).
Нетните въглехидрати се отнасят до броя на въглехидратите в порция храна, която тялото ви усвоява. Изчислява се чрез изваждане на грамовете фибри и захарни алкохоли в храната от общите й въглехидрати.
Въпреки това, в зависимост от вида на туршията и марката, процесът на ецване може значително да увеличи количеството въглехидрати в крайния продукт, особено ако към саламурата се добави захар.
Например копърът и киселите туршии обикновено не се правят със захар. Порция 2/3 чаша (100 грама) обикновено съдържа 2–2,5 грама въглехидрати и 1 грам фибри или малки 1–1,5 грама нетни въглехидрати (3, 4).
От друга страна, сладките туршии, като захаросаните или сортовете хляб и масло, се приготвят със захар. Следователно те са склонни да имат по-високо съдържание на въглехидрати.
Порция 2/3 чаша (100 грама) от различни видове нарязани кисели краставички осигурява следните количества нетни въглехидрати (3, 4, 5, 6, 7):
- Конфит: 39 грама
- Хляб и масло: 20 грама.
- Сладко: 20 грама
- Копър: 1,5 грама
- Кисело: 1 грам
Приемливи ли са кисели краставички при кето диетата?
Дали туршиите са на кето диета до голяма степен зависи от начина, по който са направени и колко ядете.