Можем да ядем кисело мляко с изтекъл срок на годност CuidatePlus

Изваждате кисело мляко от дъното на хладилника и то вече е изтекло. Изхвърляте ли го или го ядете? Двама експерти по хранене отговарят на този вечен въпрос. „Няма определен брой дни от датата на изтичане или най-добре преди датата, в която е безопасно да се консумира продуктът с изтекъл срок. Здравият разум ни казва това шансовете продуктът да няма същите свойства, както когато е бил опакован, се увеличава с течение на днитеКазва Катрин Гарсия от Испанско дружество по ендокринология и хранене (SEEN).

кисело

„Поради естеството на киселото мляко - микробиологично стабилна храна при правилни условия на съхранение - превишаването на срока на годност не трябва да води до никакви последици за здравето на потребителя“, смята Естер Карера, професор по хранене и хранителни науки CEU Университет Сан Пабло, в Мадрид.

Киселото мляко Това е храна с много киселинно рН, което много затруднява установяването на патогени (биологични агенти, които могат да причинят заболявания). Освен това се прави с пастьоризирано мляко, като по този начин премахва микробния товар от началото на процеса. „Поради тази причина консумацията на кисели млека с изтекъл срок на годност вероятно няма вредни (или отровни) последици за здравето; въпреки че в микробиологията няма нулев риск ”, казва специалистът SEEN.

Освен това приемането на кисело мляко с изтекъл срок може да означава, че храната е по-кисела, загубила е влага (по-суха е), аромат или вкус. За да се възползвате от максималния потенциал на киселото мляко, по-добре е да спазвате определените дати.

Какъв е този потенциал? „Хранителните свойства на киселото мляко с изтекъл срок на годност не се променят, стига то да се поддържа в добро състояние; въпреки това, пробиотичните ефекти могат да бъдат променени, тъй като количеството микроорганизми в киселото мляко намалява с течение на дните след неговото разработване ”, уточнява Гарсия. В тази връзка Carrera добавя, че „проучванията за отлежаване на киселото мляко показват, че продуктът запазва своите спецификации до 35 дни от датата на производство, стига да е правилно запазен“.