Мотивации и бариери за консумация на 5 порции плодове и зеленчуци на ден при майки на
Мотивации и бариери за консумация на 5 порции плодове и зеленчуци на ден при майки на ученици и учители в начални училища
Sonia Olivares C., Lydia Lera M., María Angélica Mardones H., Jacqueline Araneda F., María Antonieta Olivares C., María Ester Colque M.
Институт по хранене и хранителни технологии (INTA), Университет в Чили, Катедра по обществено здраве, Факултет по здравеопазване и хранителни науки, Университет в Био Био, Общинска образователна служба (SERME), Арика. Сантяго, Чили
Като изходно ниво за проектиране на по-ефективни интервенции в промоцията и образованието, етапите на промяна, мотивация и бариери, свързани с консумацията на 5 дневни порции плодове и зеленчуци, бяха проучени при 463 майки на ученици с различен социално-икономически статус (SES) и 412 учители основно образование. Тези групи са избрани поради влиянието им върху формирането на навици у децата. За да се определят етапите на промяна, инструмент, проектиран и утвърден от Американския институт за изследване на рака, адаптиран в Чили, беше приложен доброволно от участниците. 58% от майките и 61% от учителите са яли 1-2 порции плодове и зеленчуци на ден; 29,4 и 32,3% 3 до 4 порции и само 10,3 и 4,1% съответно 5 порции. Сред основните мотивации за ядене на 5 порции те подчертаха „харесвам ги“, за „предотвратяване на болести“, „карат ли ме да се чувствам добре? и ? за отслабване ?. Между бариерите: "Забравям да ги ям", "Нямам време", "Не ми ли отнемат глада?" и ? ме мързи да ги приготвя ?, без разлики от NSE. Цената на плодовете и зеленчуците се счита за бариера от 15,1% от майките със средно висок SES и 26,4% от тези със средно нисък SES (p
Ключови думи: Етапи на промяна, нагласи, консумация на плодове и зеленчуци, майки на ученици, основни учители.
Мотивация и бариери при консумацията на пет дневни порции плодове и зеленчуци от майки на деца в училищна възраст и начални учители
Като базова линия за насърчаване на здравето и проектиране на образователни интервенции, ползите, бариерите и етапите на промяна, свързани с консумацията на пет дневни порции плодове и зеленчуци, са проучени при 463 майки от деца в училищна възраст от различни социално-икономически нива (SEL ) и 412 учители в началните училища в 3 града в Чили. Тези групи бяха избрани поради влиянието им върху хранителните навици на децата. За оценка на промените в етапите беше адаптиран и приложен въпросник, разработен от Американския институт за изследване на рака. На въпросника отговориха доброволно участниците. 58% от майките и 60% от учителите са яли 1-2 порции плодове и зеленчуци дневно; 29,4 и 32,3% са яли 3-4 порции и само 10 и 4% съответно са яли 5 порции. Ползите, съобщени от консумацията на плодове и зеленчуци и в двете групи, са удоволствие, уелнес, чувство за благополучие и управление на теглото. Споменатите бариери бяха забравяне, ограничение във времето, неудовлетвореност от апетита и липса на мотивация. Цената на плодовете и зеленчуците се счита за висока от 15,1% от майките със средно висока SEL и от 26,4% от средно ниска SEL (p
Ключови думи: Етапи на промяна, нагласи, консумация на плодове и зеленчуци, майки на деца в училищна възраст, учители в началните училища.
Получава: 01.12.2009 г. Приет: 31.03.2009 г.
ВЪВЕДЕНИЕ
Нарастващото разпространение на затлъстяването и други хронични незаразни болести, основният проблем на общественото здраве в много развити и развиващи се страни, се дължи на заседналия начин на живот и промените в начина на хранене, настъпили през последните 20 години, в момента характеризиращи се с високо потребление на храни с висока енергийна плътност, богати на наситени мазнини, захар и сол и ниска консумация на плодове и зеленчуци (1, 2). В Чили Националното здравно проучване (ENS), проведено върху представителна извадка от населението на възраст от 17 до 65 години през 2003 г. (3), установи, че 61% са с наднормено тегло и затлъстяване и 54,9% са с висок сърдечно-съдов риск. Заседналият начин на живот засегна 89% от общото население.
Като се има предвид, че тази ситуация също сериозно и все по-често засяга децата, страната прилага политики и програми за предотвратяване на техните рискови фактори (4-5), в рамките на Глобалната стратегия за диета, за физическа активност и здраве от Световната здравна организация ( КОЙ) (6).
Както СЗО, така и Световният фонд за изследване на рака (WRCF) признават, че ниската консумация на плодове и зеленчуци (F&V) представлява независим рисков фактор за различни хронични заболявания и че има достатъчно доказателства, които да потвърдят, че консумацията над 400 грама на ден намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и различни видове рак (1,7). И двата организма препоръчват разработването на програми, които насърчават увеличаване на консумацията им във всички възрастови групи.
Чили е основен производител и износител на плодове и зеленчуци (8). Въпреки че 50% от плодовете и 30% от зеленчуците се изнасят, наличността за вътрешна консумация е повече от достатъчна, за да покрие препоръчаното от СЗО. Въпреки това, по-голямата част от населението консумира приблизително половината от препоръчаното (9-10).
Диетичните насоки за чилийското население (11) включват посланието? Яжте най-малко 2 ястия от зеленчуци и 3 плода с различни цветове всеки ден? в съответствие с международните препоръки и с целите на Corporation 5 al Día Chile, създадена през 2006 г. (12). Тази корпорация, публично-частен алианс, който обединява университети, компании износители и вътрешен маркетинг на F&V, и се спонсорира от министерствата на земеделието и здравеопазването, Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), Панамериканската здравна организация (PAHO/WHO) и Програмата на ООН за развитие (ПРООН) са разработили някои стратегии за разпространение, за да насърчат потреблението на плодове и зеленчуци, без да наблюдават нарастване на търсенето (13).