Морските водорасли и главоногите ще поддържат храна в бъдеще
Дания - Преосмислянето на това, което ядем, е от съществено значение, ако искаме да се храним устойчиво. Единият вариант е да търсите алтернативни източници на храна в морето, главно на дъното, където процъфтяват водорасли, октопод и дребни риби.
Във времена, когато производството на храни е един от най-големите виновници за изменението на климата, от съществено значение е да търсим нови източници на храна, които да ни подхранват и в същото време да не претоварват планетата.
Все повече хора избират да станат вегетарианци или още по-радикално вегани. По-голямата част от хората обаче се затрудняват да заобиколят месото изцяло в името на предотвратяването на изменението на климата, според професор Оле Г. Моуритсен от Департамента по хранителни науки в Университета в Копенхаген.
„Много хора просто жадуват за вкуса на умами, открит например в месото. Следователно може да е по-реалистично да се обмисли гъвкава диета, при която се консумират малки количества животински продукти, като месо, яйца и мляко, заедно със зеленчуците. Можете обаче да започнете да мислите и за алтернативи на сочната пържола, каквито има много ”, каза Моурицен.
Устойчива диета
Устойчивата диета е определена като диета, произведена с малко въздействие върху околната среда и която защитава и зачита биоразнообразието и екосистемите, е адекватна в хранително отношение, безопасна, здравословна, културно приемлива, както и икономически достъпна.
Основните хранителни вещества на морските дарове и свързаните с тях вкусове трябва да се вземат предвид при предлагането на нов, устойчив, здравословен и хранителен път.
В ново мета-проучване Моуритсен и докторантът Шарлот Винтер докладват за съвременните тенденции в храните. Те представят алтернативни източници на здравословни протеини и мастни киселини, като същевременно дават своето мнение за това как може да изглежда една устойчива диета в бъдеще.
Възползвайте се от прилова
Освен всичко друго, изследователите препоръчват да гледаме към морето за храната на бъдещето. По-конкретно, трябва да стигнем до дъното, където живеят видове, типично свързани с прилова. Тези видове отделят много по-малко CO2 от говеждото, свинското и пилешкото месо.
„Приловът на риба, която не влияе на климата и която в момента се използва за хранене на свине или рибено масло, живее близо до дъното на океана. Те включват: пясъчна копия, риба, която снася яйцата си на пясъчно дъно; цаца, роднина на херингата, открита в датски води, и черноустата гоби, друга малка, но вкусна рибка ”, обясни Моуритсен.