Рецепти от леща, пресни за лятото и утешителни за зимата
Лещата е една от най-ценените бобови култури от древни времена и си заслужава да се поддържа в обичайната диета поради високата си хранителна стойност и лесна употреба.
Лещата е с малки размери в семейството на бобовите. Тоновете му варират от зелено до кафяво, червено и дори има черни. Те съдържат много протеини и въпреки че хранителната им стойност не е толкова висока, колкото тази на протеините от животински произход, ако се комбинират със зърнени храни като ориз, те се превръщат в пълноценен протеин. Те също са богати на фибри, витамини и минерали.
Има много разновидности на лещата. Всички те са много вкусни и се съчетават много добре с повечето храни. Те могат да се приготвят в яхнии, салати, пюрета, яхнии, кълнове и др. Това е здравословна, евтина и лесна за приготвяне храна.
Лещата от белуга се нарича още хайвер от леща заради кръглата си форма и естествено черен цвят. Освен това структурата и цветът му не се променят по време на готвене. Тази леща е много ароматна и се готви за кратко време. Те са много подходящи за салати, с кус-кус или за приготвяне на канапе.
Кафявата леща е типичната леща, която се използва за консервиране. Те са малко по-големи от останалата леща и са със светлокафяв цвят. При варене те се разтапят малко и имат леко брашнеста текстура. Те са идеални за приготвяне на яхнии или дебели супи.
Червената леща се продава обелена и нацепена. Всъщност те се разделят естествено, когато се белят. Тъмно оранжеви на цвят, те стават жълти, след като са сварени. Те са най-бързо готващата леща и когато се приготвят, те се превръщат в пюре, което ги прави идеални за приготвяне на супи, сосове, пюрета и печени ястия.