Морските дарове са здравословни, ако вземете тези предпазни мерки Внимавайте Plus
Морските дарове са здравословна и високо ценена храна, но, за щастие на джобната книга, тя не е част от ежедневното меню при балансирана диета. „Това не е основен компонент на Средиземноморска диета”, Потвърждава Naiara Carretero, президент на Официален колеж на диетолозите-диетолози от Кастилия и Леон (Кодинуцил), тъй като в него основните храни са зеленчуците, плодовете, зърнените култури, на зехтин и зеленчуци.
Неговото присъствие е малко по-голямо в Атлантическа диета, което е вариант на Средиземно море, в който е направен по-голям акцент върху консумацията на риба и миди. „Консумация на 3 до 4 пъти седмично, поради съдържанието му в протеин с висока биологична стойност, Омега-3 мастни киселини, калций Y. витамин D", Той казва Мария Гонсалес, президент на Официален колеж на диетолозите-диетолози в Галисия (Codinugal). Между 1 и 2 от тези седмични порции биха съответствали на морски дарове.
Тези препоръки се отнасят до възрастното население. Децата на възраст между 10 и 14 години се препоръчват да не надвишават 120 грама черупчести на месец поради тежките метали, които може да съдържа. При деца под 10-годишна възраст и бременни жени е препоръчително да се избягва консумацията му.
Двамата експерти са обяснили на CuídatePlus хранителните свойства на черупчестите и ползи, които консумацията му може да донесе, както и предпазните мерки, които трябва да се вземат, за да се избегнат страхове като хранително отравяне, алергии или подагра атаки.
Хранителни вещества, предоставени от морски дарове
Освен че са отличен източник на протеини, морските дарове съдържат и други основни хранителни вещества за тялото, като калций, натрий, йод, магнезий, цинк, калий, съвпада, желязо и витамини от групите ДА СЕ, Б., д Y. И. „Освен това той осигурява около 2% от здравословните мазнини, като омега 3“, казва Каретеро.
Някои черупчести са особено богати на определени хранителни вещества:
Йод: стриди.
Желязо: миди и миди.
Протеин: ракообразни.
Калций: ракообразни.
Защо да не смучат главите?
В месото от черупчести организми могат да се натрупват токсини от веществата, които тези животни ядат. Ето защо не е препоръчително да смучете главите на скариди и скариди, тъй като е така частта от тялото, където се натрупва най-много живак и особено кадмий.
Кадмият е тежък метал, който се среща естествено в околната среда и експозицията му се е увеличила, тъй като има много промишлени приложения. „Този метал няма биологична функция при хора или животни, но въпреки че усвояването му в храносмилателната система е ниско, има тенденция да се натрупва в тялото, главно в черния дроб и бъбреците, за около 10-30 години ”, предупреди Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan) в препоръка, издадена през 2011 г., в която се посочва, че този метал „е токсичен за бъбреците и може причиняват бъбречна дисфункция. Това също може да причини деминерализация на костите, или пряко, или косвено в резултат на бъбречна дисфункция ”. От друга страна има признаци, че може да причини рак.
Кадмият присъства, в по-голяма или по-малка степен, в различни храни, сред които се открояват някои видове черупчести, като напр. ракообразни. Но не всички части на тялото на раци, скариди или раци натрупват еднакво количество от този метал и критичният орган е този, известен като хепатопанкреас, който се намира в главите им. Поради тази причина, според Aesan, "препоръчително е да се ограничи, доколкото е възможно, консумацията на тъмно месо от ракообразни, разположено на главата, за да се намали излагането на кадмий".