Морски дарове Седемте смъртоносни въпроса (и техните отговори) за морски дарове
Безопасна покупка и консумация
Той заема почетно място в нашите менюта, но консумацията му е заобиколена от въпроси - от кога да го купите на най-добрата цена до това дали е безопасно да смучете главите на скаридите
Не просто щеше да е Коледа. През лятото също се оставяме да се изкушаваме от морски дарове. И с малко късмет можем да ги заведем край морето (или да мечтаем за това).
Обсерваторията за цени на OCU го прави три ценови регистри: първо, месец преди това на Коледа; секундата, след моста на Конституцията, и последното, в предходни дни до Бъдни вечер. The по-силни издигания се срещат във втория запис (през 2018 г. те са били около 20% за платика, стриди и мерлуза), въпреки че те никога не се изхвърлят финална заря, като увеличение с повече от 40% за някои миди (миналата година съответства на баракули).
„Важно е да преработите добре черупчестите, като гарантирате чистота и го приготвите при температура над 65 ° C“
Има още една възможност да ни спестите няколко евро, която е купувайте замразени морски дарове, но обикновено предпочитаме да похарчим нещо повече инвестиране в прясно.
След като бъде решен въпросът колко ще плащаме за морски дарове, други също уместни въпроси.
Как да го приготвите, приготвено или на скара?
„От гледна точка на безопасността на храните препоръката винаги ще бъде консумирането на черупчести (ракообразни и мекотели) варени, независимо дали е варено или на скара, за намаляване на микробното натоварване, ларви, ако ги имат, като по този начин намаляват хранително отравяне ", обясни на Нахранете Алба Санталиестра, председател на научния комитет на Испанската академия по хранене и диететика.
„Важно е да обработваме морските дарове правилно, като гарантираме тяхното правилно почистване и го гответе над 65 ° C ”, добавя той.
Може ли морски дарове да се консумират сурови?
Ако въпреки препоръката решихме да вземем сурови морски дарове, замразете го предварително Това е най-препоръчително във вътрешната сфера, но европейското и испанското законодателство установява, че " заведения които обслужват общности рибни продукти да се консумира в суров, трябва задължително замразявайте ги най-малко при -20ºC за 24 часа ".