Montse Folch и Jordi Cervera се предизвикват взаимно, започвайки от реален случай, за борба със затлъстяването -
Първата книга за обучение по хранене, написана между лекар и пациент
Това е основно ръководство за онези хора, които искат да прекратят затлъстяването си, без чудодейни или опасни за здравето методи, но от хранителна, здравословна, научна и поносима гледна точка.
Произведение, което разказва от първо лице преживяването на човек, който се предава в ръцете на д-р Фолч, за да отслабне. Заедно те ще опишат по дневник методът за ефективно отслабване.
Д-р Фолч ръководи целия процес на отслабване и оценява положително това, което пациентът прави, като същевременно коригира възникналите слаби места. Процес, който читателят може да приложи стъпка по стъпка.
Ще познаем и личния опит на Жорди Червера, пациента: страданията, мъките, удовлетворенията, постиженията ...
По този начин, бягайки от чудодейните диети и въз основа на персонализиран медицински контрол, „Двете страни на скалата“ включва различни диетични указания, подходящи за всеки момент и за всеки човек (или мъж или жена; или да отслабнете с пет, десет или двадесет килограма), и се изправя и решава пречките, които могат да се появят по време на диетата, гледано от двете страни на кантара, този, който го изпълнява, и този, който го насочва. Книга за много по-здравословен начин на живот. Новият метод на обучение на 21 век е коучингът. Използвайки тази техника, д-р Фолк ни показва в това ръководство процеса на промяна и адаптиране на хранителните навици на своите пациенти, като ги включва в здравословна и здравословна диета, без да пренебрегва социалната, работната и семейната реалност на всеки един.
По този начин ние започваме от първия ден към живота на другия автор на тази книга: Жорди Червера, 113,2-килограмов журналист с проблеми с холестерола и пикочната киселина.
„Двете страни на скалата“ ни показват двете перспективи в процеса на отслабване: указанията на лекаря и как тя ги адаптира в зависимост от еволюцията на нейния пациент (промени в настроението, социално хранене, семейни проблеми ...) и страданието и досаден процес на отслабване на човек, който иска да свали двадесет килограма от себе си.
По този начин лекарят ни показва в главите си впечатленията, които получава от Жорди при всяко посещение и допълвайки споменатата информация, с всякакви хранителни подробности, примери за диети и визията си за известния Дюкан, Аткинс, Аюрведа, Ла на артишокът ... По същия начин, Джорди ни казва от първо лице, с какви трудности се сблъсква, колко сложно е понякога да адаптира диетата към работата и социалните си ангажименти, обезсърчението, което понякога изпитва, разочарованието от не отслабване и много пъти, когато мислите за отказ от процеса.
Основно ръководство за хората, които искат да сложат край на затлъстяването си, без чудодейни или опасни за здравето методи, но от хранителна, здравословна, научна и поносима гледна точка. Ясно, здравословно и ефективно ръководство за отслабване, което всеки може да приложи върху себе си. Има 9 посещения за сваляне на 20 килограма.
Затлъстяването
В тази първа глава д-р Фолч обяснява какво се разбира под затлъстяването и основните му причини. Това ни дава първата улика за борба с нея: яжте по-малко и се движете повече, тоест адаптирайте приема на храна, за да стартирате процеса на отслабване, комбинирайки го с редовни упражнения. От своя страна Джорди решава да се свърже с лекаря и накрая да започне борбата си с наднорменото тегло.
Важността на първото посещение
Първата консултация с лекаря е за основен контрол на теглото и височината, искане за анализ и въпроси относно хранителните ви навици. Джорди е развълнуван, мотивиран и в същото време недоверен, че ще завърши процеса успешно (сваля 20 килограма). От лична и близка перспектива той ни дава своите впечатления относно консултацията в клиниката Teknon:
«Минава изключително тънко момиче и виждането й ме навежда на мисълта, че науката е трябвало да направи с мазнини нещо подобно на това, което прави с кръвта: банки. Да бъдеш дебел донор би било прекрасно решение на много проблеми. Веднъж месечно отивате в банката, за да дарите няколко килограма или три, които някой, който се нуждае, ще използва. Перфектно и за още три да им дадем следващия месец! ".
Лекарят се възползва от данните на Джорди, за да обясни изчисляването на известния индекс на телесна маса и ни дава строги таблици, където тя ни отбелязва идеалното тегло:
«Тази, която нямаме затруднения да поддържаме във всеки един момент от живота си, като се вземат предвид всички лични характеристики: възраст, пол, извършвани физически упражнения, вид работа, индивидуални характеристики ...»
Първо посещение
Още в началото на главата лекарят става ясно: диетата не означава да гладувате. И именно неговият подход е хранителен коучинг, тоест да включи добрите хранителни навици и практиката на здравословни физически упражнения в нашия начин на живот. По този начин първата насока е да започнем диетата, като същевременно включим процеса на поддръжка, този процес, който се случва, когато най-накрая сме достигнали маркираното тегло и че трябва да продължим да не си възвръщаме загубеното. Джорди ни обяснява от първо лице затрудненията си с включването на 5 хранения в ежедневието си, колко е трудно да устоиш на изкушенията и трудността да държиш диетата на „ниска маса“, когато има своите работни или семейни ангажименти, ритуали които винаги са наблизо от маса, пълна със забранени храни в новата му диета.