МОНТАНАРИ, Масимо
Библио 3W. Библиографски вестник по география и социални науки.
Университет в Барселона [ISSN 1138-9796]
№ 92, 27 май 1998 г.
МОНТАНАРИ, Масимо. Глад и изобилие. История и култура на храната в Европа. Барселона: Критика, 1993, 206 с.
Масимо Монтанари (Имола, Италия, 1949 г.) преподава средновековна история в университетите в Катания и Болоня, но интересът му към човешкото хранене и всички свързани с него аспекти често го кара да излезе извън временните граници на своята медиевизация; По този начин не би трябвало да ни изненадва, че той се занимава и с римския и предримския свят и че в другата крайност достига до наши дни големи търговски площи, замразени храни, хамбургери и заведения за бързо хранене.
Библиографската му продукция е много обширна и включва, освен многобройните му статии в списания, заглавия на книги като следните: L'alimentazione contadina nell'alto Medioevo (1979); Campagne medievali. Stutture produttive, доклад на lavoro, sistemi Alimentari (1984); Alimentazione e culture nel Medioevo (1988); Съжителстват. История и култура на piaceri della tavola dall'Antichità al Medioevo (1989); Нова приятност. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell'età Moderno (1991) и Convivio oggi. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell'età contemporanea (1992).
Както обяснява авторът във въведението (стр. 11), целта на неговата книга е амбициозна:
„Чрез превратностите на храните, производствените системи и моделите на потребление той цели да обхване много повече: вероятно историята на нашата цивилизация, чиито множество аспекти (икономически, социални, политически, културни) винаги са имали пряка и привилегирована връзка с хранителните проблеми . [.] Но храната също е удоволствие и между тези два полюса се разгръща трудна и сложна история, силно обусловена от отношенията на властта и социалните условия. Глад и изобилие, в които културното въображение също играе решаваща роля ".
Книгата, която сега обсъждаме, е рамкирана в контекста на колекция, която носи съвсем изрично заглавие: Изграждането на Европа. Книгите от тази колекция се издават едновременно в пет издателства с различни езици и националности; Те са издатели от Германия, Испания, Франция, Великобритания и Италия. Неговите цели са ясно определени от следните фрази, които се появяват в предговора (стр. 7):
"Европа се изгражда. Тази голяма надежда ще се осъществи само ако се вземе предвид миналото: Европа без история ще остане сирачка и нещастна. Защото днес идва от вчера, а утре идва от днес. Споменът за миналото не трябва да парализира настоящето, но за да му помогне да бъде различно във вярност и ново в ход. [.] Бъдещето трябва да се основава на онова наследство, което от древни времена, дори предистория, е направило Европа свят с изключително богатство, необикновено творчеството в неговото единство и многообразие ".
Сред заглавията, вече публикувани в гореспоменатата колекция, заслужава да се споменат например тези на BENEVOLO, Leonardo. Европейският град; ФОНТАНА, Хосеп. Европа пред огледалото; ЕКО, Умберто. Европа и перфектният език; РОСНЕР, Вернер. Европа на селяните, между другото.
Книгата на Монтанари, която е преведена от Хуан Виванко, е структурирана, освен предговора, от Жак Льо Гоф, в увод и пет глави. Той съдържа много много бележки (общо 420), обширна обща библиография (239 заглавия между книги и статии в списания) и азбучен указател, който макар и не много обширен, винаги се оценява.
Следвайки прогресивен напредък във времето, с глава втора стигаме до конфликтна „Промяна на курса“, следствие от необходимостта да се изправим и да решим, без твърде много възможни алтернативи, в „принудителен избор“, което съответства на голямата дилема, че в Европа по това време: "Зърнени храни или месо. Алтернативата зависи от броя на мъжете" (стр. 46). Това означаваше постепенно разширяване и разширяване на земеделските земи и самото земеделие, явление, което се случи в цяла Европа повече или по-малко като цяло. Целта е била да се борим срещу цикличния глад, който хората са претърпели и който в някои случаи е причинил огнища на канибализъм, като тези, описани от летописеца Раул Глабер, настъпили през годините 1032 и 1033. Това е нещо от Какво разказва Глабер (стр. 49):