Монта култура; а - Култура на Монта; да се
Храните, които ядем, хранителните вещества и тяхното значение
- От Гилермо Мартин, директор на CCAM, и Гилермо Тула -
В алпинизма, разглеждан като спорт за издръжливост, който се провежда в среда с изключителна височина, дехидратацията и умората могат да се появят много лесно.
Испанският алпинист Карлос Сория по време на изкачването на Гашербрум I, 2009 г. Снимка: www.lequipe.fr
Когато говорим за храна, трябва да имаме предвид различни вещества и техния баланс в тялото. Хидратацията е една от най-важните точки.
Освен това е необходимо да се следи за енергийния баланс, резултат от изразходването и включването на калории, доставяни от храната.
За да се определи енергийният разход на човек, трябва да се изхожда от основните нужди, които са минималните енергии, необходими за метаболизма (активност на вътрешните органи, поддържане на телесната температура, хидро-електролитен баланс и др.). Това количество енергия е научно известно под името килокалория (Kcal.); (Единицата за енергия, необходима на тялото, за да развие жизненоважни жизнени функции, базален метаболизъм.)
Биологично значение на хидратацията
Нашето тяло се нуждае от вода, тя е от съществено значение за изпълнението на вътрешните процеси, неговата защита и опазване.
Ние възприемаме важността му, когато разбираме, че той представлява 60-70% от общото тегло на нашето тяло.
С много проста химическа структура, съставена от 2 водородни атома и 1 кислороден атом, тя е от съществено значение за живота.
Като цяло човек може да гладува няколко седмици, но дехидратацията вече показва сериозни промени 48 часа след започване.
Група планинари на въже по време на изкачването в Алпите, Северна Италия. Снимка: www.commons.wikimedia.org
Най-важните свойства на водата:
Универсален разтворител: Повече от половината от известните химични елементи се намират разтворени във вода. Като разтворител той е инертен, тоест не претърпява химическа модификация от разтворените молекули, които съдържа. Това му позволява да бъде отлично средство за транспортиране на биологични материали, без да бъде модифицирано.
Благодарение на него хранителните вещества могат да се абсорбират в храносмилателния тракт и основните вещества да се реабсорбират в червата и бъбреците; действа като транспорт за отделяне на метаболитен детрит (отпадъци).
Висока специфична топлина: (Специфична топлина, необходимо количество топлина за кубичен сантиметър вода, за да се повиши температурата й с един градус). Способността да абсорбира голямо количество топлина, без да променя твърде много температурата си, е от съществено значение при резки промени в околната температура.
Висока топлопроводимост: Водата провежда топлината лесно и хомогенно, което е важно за терморегулацията на тялото.
Висока топлина на изпаряване: За да се изпари тялото литър вода под формата на изпотяване, то трябва да консумира 600Kcal.
В базовия лагер Нанга Парбат. Снимка: Себастиан Алваро
Значение на водата в планините
Планинският климат е дехидратиращ поради по-малко плътната атмосфера и сухите ветрове, които се появяват по върховете.
Загубата на вода чрез пот води до елиминиране на минерални соли като натрий (Na), хлор (Cl), калий (K), магнезий (Mg), ако не се коригира своевременно, води до дехидратация на организма.
Най-добрият начин да се избегне това е чрез добавяне на чаена лъжичка обикновена сол, натриев хлорид (Na-Cl) и чаена лъжичка натриев бикарбонат (Na H Co3) по време на експедицията, на всеки четири литра вода.
Изключително важно е за развитието на експедицията да присъства много в нейното програмиране и планиране на снабдяването с вода, тъй като животът зависи от нея. В случай, че резервът от течности свърши и не може да се попълни скоро, избягвайте всякакви храни, които повишават желанието за пиене.
Не предприемайте никакво пътуване, ако изчислите, че водният резерв няма да стигне до вас.
Идеалният разход на вода за планинари би бил между 4 и 6 литра на ден, като се вземат предвид дейностите, които трябва да се извършат, и времето на годината.
Екстремно скално и ледено катерене. Александър Хубер. В Al Capitan хидратацията трябва да е постоянна
Начини за включване на течност в нашето тяло
Сокове:
Натуралните сокове от пресни плодове, въпреки че имат значително тегло, се обработват здравословно в тялото, с приятен аромат осигуряват вода, витамин С и бързодействащи въглехидрати като глюкоза, захароза и фруктоза.
Изкуствените сокове са друга алтернатива, въпреки че са склонни да предизвикват дразнене след няколко дни. В момента естествените сокове са добре приети, подобно на този, наречен "Cepita" или на напитки, приготвени с билки като добре познатата "Bitter Terma".
По време на изкачването до Серо Рио Бланко. Снимка: Galuco Muratti
Бульони:
При други обстоятелства планинарите предпочитат топли напитки, за да утолят жаждата и да допринесат за необходимостта тялото да яде нещо горещо, в тези случаи се препоръчва да се пият топли и солени бульони.
Инфузии: