Мононатриев глутамат, извън вашата диета

Все повече осъзнаваме колко е необходимо да четем етикетите и има много какво да се каже за тази съставка

Д-р Мануел Гилен, председател на Комисията за насърчаване на Академията на науките за физическа активност и спорт на Испания и академик на Кралската академия в Кордоба, първо ни казва, че глутамат мононатриев е натриевата сол на глутамат, това е аминокиселина от съществено значение много в природата. Той потвърждава, че Европейският съюз го класифицира като хранителна добавка, която подобрява вкуса на храната и че в Япония го наричат "същността на вкуса".

Лекарят ни казва, че вкусът умами Това е един от петте основни вкуса заедно с добре познатите сладко, кисело, горчиво и солено. Думата умами идва от японски и означава вкусно. Ароматът на умами е идентифициран през 1908 г. от японски учен, който открива, че същият глутамат, който е дал стария пастет на маслини Y. аншоа че толкова харесваните рискове са отговорни за вкуса на бульона от водорасли. Името му умами. Умами Това е фин вкус, който предизвиква слюноотделяне и предизвиква кадифено усещане на езика, който стимулира гърлото, небцето и задната част на устата. За тези неща, както е потвърдено от лекаря, „поражда нужда или желание да продължите да консумирате продукта, който го съдържа“ и това е основната причина диетолозите да не го препоръчват. „Не че предизвиква пристрастяване, но е стимулиращо, така че да продължите да консумирате всичко, което по някакъв начин го съдържа“, изтъква експертът.