Моите рецепти за готвене

Днес идвам с много богата рецепта от свински пера, в сътрудничество с Jamones Bernal .

Jamones Bernal е семеен бизнес с повече от 50 години античност, посветен на иберийското прасе и в чиято фабрика новите поколения продължават да произвеждат своите продукти по занаятчийски начин, с високо качество и с уважение към околната среда.

За да ви дам представа за начина им на работа, оставям ви малко от тяхната история, която можете да видите на уебсайта им, а от техния онлайн магазин можете да си купите удобно от дома, но ако искате да видите техните продукти лично вие просто трябва да си направите разходка из нашия град, който е много красив и тук ще ги намерите, в Corteconcepción.

„Нашият град, Corteconcepción, се намира в сърцето на природния парк„ Sierra de Aracena and Picos de Aroche “, между ливади от червени дъбове и коркови дъбове, и с уникални метеорологични условия.

Иберийско свинско перо с меласа от нар

2 иберийски свински пера
50 гр. меласа от нар
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка чесън на прах
Млян черен пипер
Сол
2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Поставяме маслото в чаша и добавяме смлян кимион, чесън на прах, сол и черен пипер. Разбъркваме добре, така че да е добре смесено, и с тази смес намазваме цялото месо, което ще оставим да се маринова за няколко часа, поне два.
След време поставяме писалката с пуснатия сок в съд за печене и готвим във фурната, загрята до 200 градуса, с нагряване нагоре и надолу, за 40 минути, като обръщаме месото след 20 минути.

** С 20 минути на страна тези пера от около 200 g са перфектно направени. тегло всеки.

За меласата от нар, която използвах:
3 големи гранати
100 g. кафява захар
Тире лимон

Втечняваме зърната от нар.
Поставяме сока и го слагаме в тенджера над огъня със захарта и лимоновия сок.
Когато заври, ние намаляваме котлона и го оставяме да намалява бавно, така че да не е твърде дебел, тъй като когато се охлади, той се сгъстява повече.

Пилешки бедра с сайдер

6 фермерски пилешки бедра
2 големи моркова
2 шалота
1 голяма чаша сайдер
1 голяма чаша вода
Няколко клона лимонова мащерка
Няколко клона розмарин
Сол
Млян черен пипер
Екстра върджин зехтин

Обелете и нарежете на четвъртък шалота и почистете и нарежете морковите.
Подправете пилешките бутчета и ги сложете в тенджера с две супени лъжици екстра върджин зехтин. Добавете нарязания шалот и моркови, клонки мащерка и розмарин и накрая сайдер и вода.
Поставяме тенджерата на силен огън и когато започне да кипи, намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да се готви, докато течността се редуцира и имаме сос.
Ако пилето не е меко, добавете още малко сайдер и вода, подправете на вкус и оставете соса да намалее отново.

Масло от кашу без глутен

Вече имаме Коледа тук, така че ще трябва да приготвим нещо типично за тези празници и въпреки че признавам, че не съм много в мантекадото, реших да опитам тези с кашу. Е, харесаха ми, затова искам да споделя рецептата.
Надявам се и те да ви харесат!

Масло от кашу без глутен

250 гр. Schär смесва B брашно
120 гр. земна панела
130 гр. екстра върджин зехтин
80 g. печени кашу
1 чаена лъжичка смляна канела
Лимонови кори
Печен сусам

На първо място, разстелете брашнената смес върху тава за печене и я препечете за 30 минути на 150 °, като разбърквате от време на време, за да не загори и препечете добре от всички страни.
Междувременно смиламе панелата и мачкаме кашуто на всеки вкус, обичам да има малки парченца.