Моето пътуване до Бали - веган от Зеленото гориво

гориво

Бали е състояние на духа, философия на живота, много повече от дестинация. Когато Лорън ми каза, че ще преподава второ ниво на сурово готвене в Академия Алхимия и след това ще отнеме няколко седмици за проучване, ваканции и релаксация, не мислех много за това, бих искал да се присъединя към нея. Първоначалната идея беше да се проведе малък фестивал, наречен Plant Summit, с разговори от местни хора с интересни вегански проекти и да завърши с изскачаща вечеря, приготвена от нас. В крайна сметка трябваше да го анулираме по правни причини (лицензиране и други ...). Знаем, че следващата година може да се извърши без проблем и допълнителните почивни дни за почивка не навредиха. Освен това времето е отлетяло, има толкова много неща за правене и ядене там ...

За да стигнете до Бали от Мадрид, трябва да вземете два самолета. Трябваше да направя междинно кацане в Доха, Катар. До Доха е 7 часа полет, а от Доха до Бали е още 10 часа. Мисля, че е важно да се има предвид, че цял ден транзит се губи, когато решаваме колко дни ще бъдем там. Също така е важно да знаем през кой сезон отиваме. В края на април началото на май е края на дъждовния сезон, подходящо време е, защото вали доста малко (особено през нощта и продължава за кратко) и не е толкова горещо, колкото през лятото. Климатът е много много влажен и това прави жегата по-потискаща.

Пресни листа от моринга.

Ще разделя тази публикация по дни и преди всичко ще говоря за храната, защото една от целите ми в това пътуване беше да се вдъхновя от индонезийската кулинарна култура, да се наслаждавам на азиатски вкусове и да се уча от веганските и сурови ресторанти в Убуд, там са много и много интересни. Бали е един от центровете на сурова веганска кухня и аз се възползвах максимално, за да опитам всичко, което можах. Освен това, в сравнение с Мадрид или други градове в Европа, храненето в Бали е наистина евтино (среден билет от 10-12 евро за поръчка на няколко ястия и напитки). Ще говорим и за пазаруване, мини пътуване до Gili Air, училища за готвене, които можете да намерите, йога и други дейности, фокусирани върху благосъстоянието като церемонии с какао или посещението ни в Green School.

Ден 1

New Earth School предлага уроци във вторник и петък. Най-спокойните петъци, в много позната и свободна среда. Това е около час от Убуд с кола, но си заслужава преживяването.

Вечерта отидохме в Moksa, ресторант с растителна основа, който има органичен фермерски пазар във вторник и неделя сутрин. Те имат доста обширно меню и използват съставки в готвенето, които самите те отглеждат в градината си.

Ден 2

Възползвайки се от провеждания фестивал на храната в Убуд, разгледахме програмирането и се приближихме, за да видим как върви. Имаше класове за готвене, шоукуйки, както и много интересни беседи и събирания по различни теми от бранша. Като любопитство, истината е, че забелязахме малко представяне на веганското/растително течение във фестивала. За ядене избрах веганско ястие Nasi Campur от един от щандовете, което е типично ястие с ориз и различни препарати, в случая всички зеленчуци: хрупкава темпе, зеленчуково къри, тофу ... Много е типично за уличната храна и се сервира върху чиния с бананови листа.

На фестивала успях да се срещна с момчетата от Elevated Cacao, суров шоколад, произведен в Бали, с много добро качество и с много различни вкусове. След фестивала излязохме на разходка и вечеряхме в кафе Soma. Открих, че това е много хубаво място, почти цялата оферта е сурова веганска храна, но ако сте само няколко дни, не бих го препоръчал. За да приключим (или почти) деня отидохме в Йога плевнята за клас по йога Ин Ин Ян, който съчетава по-активна част с друг от дълбоко пасивно разтягане.

Йога плевнята е един от най-големите йога центрове в Убуд и този, в който бях най-много тези две седмици. Винаги има добра атмосфера, той е известен със своите екстатични танцови сесии в неделя сутрин и има много класове и с много добро качество. Вярно е, че те са класове на много хора, но намирам специален чар да правя йога с много хора едновременно, мисля, че на енергийно ниво това допринася много. В допълнение към часовете по йога, те провеждат пълни обучения, имат част от настаняване, кафене и дори спа център. Това е като мини град на йога маниаци 😛

След час отидохме да вземем Kokolato, веганска сладоледена верига, за която трябва да умрем. Конусите са направени от червен ориз или ориз с активен въглен. Те имат много вкусове, но любимият ми в това пътуване е пушената ванилия.

Ден 3

SOL купа в семената на живота, със свежа спирулина.

Започнахме деня, когато го приключихме, в Йога плевнята, като закусихме огромна купа тропически плодове със сурова гранола. Както споменах, на сайта има и спа център с аюрведа, наречен KUSH и леченията са супер евтини (масажи на цялото тяло за 22 евро, процедури за лице или рефлексология за 15-18 евро). Бях си резервирал лице, по-специално 60-минутния аюрведичен масаж на лицето, истински пропуск. Всичко е обгрижено в детайли, когато пристигнете, попълвате формуляр за това как сте в този ден, за да адаптирате лечението и накрая ви дават чай на малка тераса. Силно препоръчително.

След като напуснах лечението, отидох направо да опитам The Seeds Of Life, едно от най-популярните сурови веган кафета. Важно е да опитате SOL Bowl с много чудеса и свежа спирулина, която има вкус, толкова различен от този, който откриваме в праха. Това беше едно от любимите ми ястия през целия ми престой, наистина ми хареса. Другата голяма силна страна са напитките. Имат много интересно меню. Поръчах един от "мохитотата" с комбуча и много ми хареса. Както знаете, обичам комбуча и съм я поръчвал почти навсякъде, където я има. И съжалявам да кажа с цялата си честност, че почти никъде не съм го харесвал. С топлината и влажността мисля, че е трудно да се получи стабилна комбуча, която да не прекалява и да не се претрупва. Ако търсите ферментирали напитки, препоръчвам ви да изберете кокобиотис, базиран на кокосова вода, които са много по-добри в Бали.

Джакфрут пица в Zest.

За вечеря отидохме в Zest, без съмнение още едно от любимите ми места, с невероятна атмосфера и музика на живо в деня, в който отидохме. Вечерях плодова пица с барбекю, която почти ме разплака и поиска свеж кокос. Също така поръчахме кимчи ролките да се споделят и аз не бях напълно убеден, кимчи твърде слаб (поне за моя вкус !).