Модата на; без консерванти; хранителните отпадъци ще се увеличат

"Без консерванти" мания ще увеличи разхищаването на храна

консерванти

Противно на популярната идея, използването на хранителни добавки, като консерванти и оцветители, не е изобретение на преработения хранителен бум на 20 век. Както споменах тук, реклама за бира за този сезон твърди, че сулфитите не са били използвани през 19 век. По-конкретно, спотът уверява, от устните на медиен готвач (нает за случая дори с цената да си затвори очите за историческата реалност на предполагаемата му специалност), че по това време „без сулфити, без добавки, без консерванти са добавени, без генетично модифицирани съставки ".

Последното е относително приемливо; само относително, като се има предвид, че съществуват трансгенни храни без човешка намеса и от изобретяването на земеделието и животновъдството, изборът на генетично модифицирани сортове като такъв е принуден. Но останалото е откровено невярно: хранителните добавки съществуват от векове; специфични, сулфитите са били използвани в древен Рим за запазване на виното, а използването им като хранителна добавка е документирано от 1664 година.

Изображение от USDA/Flickr/CC.

Също в противоречие с популярната идея, хранителните добавки не се използват за влошаване на вкуса или свойствата на храната - Рекламата често твърди, че продуктът има по-добър вкус, тъй като не съдържа консерванти - точно обратното. Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) обобщава причините за употребата на хранителни добавки, както следва:

Накратко, противно на популярната идея, храните без консерванти или оцветители нямат по-добър вкус, но всичко е в ума ни: това е просто субективно усещане, причинено от това, което казва етикетът. При слепи дегустации (повтарям, слепи) потребителите или не различават органичната храна от конвенционалната, или имат по-добър вкус от неорганичните, или дори предпочитат вкуса на трансгенните домати пред немодифицираните.

Случаят с доматите е любопитен, тъй като обикновено е един от най-цитираните примери, за да се защити, че днешните храни вече нямат вкус, както преди. И се оказва, че това е отчасти вярно: през 2012 г. проучване установи, че доматите губят вкус през целия 20-ти век, не поради генетични манипулации, добавки или торове, а просто защото фермерите започнаха да избират по-красиви сортове С оглед на факта, че бяха загубили част от гените, отговорни за вкуса; С други думи, те са генетично модифицирани по естествен начин, тъй като сортовете храни, които ядем, обикновено са. Но това е вярно само отчасти, тъй като повечето хора, които протестират срещу загубата на вкус на домата, не са го опитвали както преди; биологичното производство е просто метод на отглеждане, който не връща загубените гени на доматите. Единственият начин да го направите е ... чрез генно инженерство.

Изображение от The Ewan/Flickr/CC.