Многоцветната диета е по-здравословна
Правилната диета е да включва всички храни и всички зеленчуци
от Агенции
Повтарящият се мит сред тези, които спазват прищявка диети е, че е по-добре да се консумират зелени зеленчуци, отколкото тези с червени тонове, тъй като първите са богати на желязо и витамин К, а вторите съдържат повече захар.
„Вярно е, но всеки зеленчук, според цвета си, осигурява различни предимства. Като цяло хората трябва да консумират всичко ", посочва Мария Елена Телес, изследовател в ISSSTE School of Diet and Nutrition.
Чрез комбиниране на зеленчуци или плодове с различни нюанси в диетата тялото получава повече хранителни вещества, за да изпълнява функциите си и предотвратява заболявания, добавя той.
Само в случай, че човек страда от заболяване, диетата му може да изисква да яде повече зеленчуци от един цвят, отколкото друг. Например, човек с анемия, причинена от липса на желязо, трябва да предпочита зелени зеленчуци, защото те осигуряват желязо и витамин К, наред с други хранителни вещества.
Но за здрав човек идеалното е да се променят цветовете на зеленчуците и плодовете, без да се изключва едното или другото.
Какво влияе върху употребата на хранителни вещества, предоставени от зеленчуците, е начинът, по който храната се приготвя или консумира, добавя Една Нава Гонсалес, президент на Мексиканския колеж на диетолозите.
Като чувствителни към топлина, се препоръчва зелените храни да се консумират сурови или печени, за да се поддържат хранителните вещества, които те осигуряват.
„Ако са на пара, идеалното е да се избегне кипенето. Пет минути са достатъчни “, казва той.
Що се отнася до зеленчуците или червените плодове, те осигуряват сладост и хранителни вещества, затова трябва да предпочитаме да консумираме цялото или разделено парче, а не в сок.