Много добър тъмен шоколад ... освен в тези шест случая - Здравословно хранене Благополучие
Богат на антиоксиданти, витамини и минерали, тъмният шоколад е известен с това, че е храна, която ви позволява да комбинирате насладата със здравеопазването.
Но дали е толкова полезно, колкото се твърди? И за всички еднакво? Днес ще се опитам да отговоря на тези въпроси.
По-умно за ядене на какао?
Д-р Франц Месерли от Колумбийския университет преди години реши да проучи връзката между консумацията на шоколад и интелигентността, като по този начин потвърди, че страните, в които се консумира най-много шоколад, са и тези с най-голям брой Нобелови награди. (1)
Въпреки това, далеч от установяването на причинно-следствена връзка (тъй като и двата факта са по-скоро отражение на социално-икономическото ниво на дадена държава), с изследванията си той илюстрира с пълна яснота още един факт: че шоколадът не се счита само за удоволствие за небцето, но също така има огромни ползи за здравето.
В този смисъл какаовите зърна (Theobroma cacao) включват множество много интересни молекули, като флавоноиди (с антиоксидантни свойства, които намаляват сърдечно-съдовите рискове и подобряват когнитивната функция), витамини от групи А, В и Е, минерали и др.
Сега, за да извлечете повече ползи от него и същевременно да ограничите консумацията на захари, най-добре е да изберете тъмен шоколад с високо съдържание на какао, вместо млечен шоколад или бял шоколад.
Освен това трябва да се има предвид, че сред стотиците полезни молекули, съставляващи този деликатес, някои могат да имат нежелани ефекти върху тялото. Нека да видим кога:
Стимулиращо действие ... докато стигнете до безсъние!
Всеки, който има проблеми със заспиването, знае, че пиенето на кафе следобед е гаранция да не заспите до късно през нощта. Това, което обаче не е толкова известно, е, че ако имате мус от черен шоколад след вечеря, същото ще се случи и с вас.
И то е, че какаото съдържа кофеин (86 mg на 100 g), както и молекула с подобна структура, теобромин (632 mg на 100 g).
Тези метилксантини са алкалоиди, използвани от какаовото растение, за да се защитят срещу насекоми, но също така произвеждат физиологичен ефект при хората, тъй като стимулират нервната система.
С други думи: шоколадът също може да наруши съня.
По-конкретно, приемането на две 20 g тъмен шоколад осигурява 34 mg кофеин и 126 mg теобромин; тоест има по-стимулиращ ефект от този на кафето.
Така че сега знаете: ако имате проблеми със съня, следобед няма шоколад!
Киселини в стомаха
Същите молекули в шоколада, които могат да причинят безсъние, също могат сериозно да засегнат хората, които страдат от гастроезофагеален рефлукс (киселини в стомаха).
При тази патология сфинктерът, присъстващ на кръстовището между хранопровода и стомаха, е отслабен и вече не гарантира функцията си на херметична клапа, което позволява киселинното съдържание на стомаха да се издигне до горната част на храносмилателния тракт, предизвиквайки дразнене и болка.
Е, метилксантините, които шоколадът съдържа, подчертават този проблем, като предизвикват отпускане на езофагеалния сфинктер, така че когато се сблъскате с този проблем, трябва да се избягва, за да не се подчертават симптомите.
Ами акнето?
Това е класика; основната причина, поради която много хора се лишават от шоколад. И то е, че през 50-те години на миналия век във всички дерматологични трактати, с които се консултираха лекарите, се препоръчва да се потискат мазните храни, шоколадът и захарните продукти, за да се прекратят проблемите с акнето.
През 1969 г. обаче едно проучване завършва тези препоръки, като сравнява ефекта, който консумацията на шоколадови блокчета има върху акнето, по отношение на други барове, направени от смес от захари, мазнини и шоколадов аромат, но напълно лишени от какао. (две)
Това проучване заключава, че шоколадът не влияе върху акнето. Сега техните резултати със сигурност бяха спорни, тъй като те не тестваха ефектите от чисто какао.
В този смисъл едно по-скорошно проучване, ръководено от Каролин Капертън от Департамента по дерматология в Университета в Маями, даде по-точна гледна точка по този въпрос. (3)
В това изследване 14 мъже с акне на възраст между 18 и 35 години са получили капсули със 100% чисто какао на прах (около 170 g), хидролизиран желатин като плацебо или смес от двете в различни количества. Количеството прояви на акне (пъпки, папули, пустули и възли), които останаха видими 4 дни по-късно, както и 7 дни след получаване на лечението, беше количествено определено и резултатите бяха ясни.