МНЕНИЕ Не, мексиканската храна не трябва да бъде угояване

мексиканската

Бележка на редактора: Ракел Перес де Леон има диплома по хранене от ISSSTE School of Dietetics and Nutrition. Специалист по клинично и спортно хранене от Университета дел Вале де Мексико и Университетската школа на Реал Мадрид. Следвайте я в Twitter: @raq_nutriologa

(CNNMexico) - Мексиканската храна има ли нещо общо с нивата на затлъстяване в Мексико? не мисля така.

Според последния доклад на ООН, почти 70% от възрастните мексиканци са с наднормено тегло и най-тревожното е, че детското затлъстяване не е далеч назад.

Преходът на страната ни към затлъстяване се случи през последните десетилетия, но мексиканската храна води началото си от времето на местните култури.

Според книгата „Вълшебните храни на местните мезоамерикански култури“ нашите предци от Мезоамерика са били тези, които са култивирали и са познавали разнообразието от храни, които имаме в момента, дори преди пристигането на испанците, например домати, царевица, боб, чили, амарант, какао и тиква.

Мексико притежава голямо кулинарно богатство не само заради плодовете, зеленчуците, подправките и други, но и заради начина на приготвяне и гастрономичното докосване на ястията, нещо, което характеризира нашата култура, винаги ценено заради аперитивните си свойства.

Мексиканските ястия са питателни

Не липсват хора, които се страхуват от мексиканската храна, защото смятат, че е „угояване“, но не е така. Мексиканските ястия са пълноценни по отношение на хранителните вещества, които осигуряват, въпреки че важното е да се погрижите за тяхното приготвяне и да знаете как да ги комбинирате. Ето няколко примера:

- Pozole: съдържа зеленчуци, животински продукти и царевица. Той осигурява витамини, минерали, фибри, протеини и въглехидрати, които ни дават енергия. Може да се приготви с различни видове месо и имаме възможност да изберем това, което е с ниско съдържание на мазнини, като свинско филе или пиле. Ако не злоупотребяваме с тостовете със сметана, за да го придружим, не е задължително това да е изхвърлено ястие от нашата диета.