Мълнии или еклери, пълни със сладкарски крем и шоколадово покритие

Мълнии или еклери, пълни със сладкарски крем и шоколадово покритие. Тези сладкиши не могат да бъдат по-вкусни, домашно приготвени, ние можем да им придадем своя специален щрих, който ги прави уникални и още по-апетитни, като поставяне на някаква заливка върху шоколада или придаване на различни вкусове на крема, във всеки случай успехът е гарантиран.

Съставки сладкарски крем от мълния или пълнени еклери:

3 Яйчни жълтъци
1 Яйце
500 мл (2 чаши) Мляко
120 гр (1/2 чаша) Захар
45 g (1/3 чаша) Царевично нишесте или царевично нишесте
1 Y. 1/2 супени лъжици ванилов екстракт или есенция
.
.
Съставки за сладкиши на Choux:
.
4 Яйца със среден размер
150 гр (1 чаша) Обикновено пшенично брашно или брашно 0000100 g (2/3 чаша) Несолено масло
100 мл (1/2 чаша) Пълномаслено мляко
150 мл (2/3 чаша) Вода
2 g (1/2 чаена лъжичка) Сол
5 g (1 ч.л.) Захар
.
.
Съставки Ганаш или шоколадово покритие:
.
200 гр Специални десерти от тъмен шоколад
125 мл (1/2 чаша) Сметана за разбиване или тежка сметана за разбиване
30 гр Несолено масло
За вкус на стърготини от бял шоколад (по избор)

Приготвяне на мълниеносен сладкарски крем или пълнени еклери:

1 Слагаме млякото, жълтъците и цялото яйце, захарта, царевичното нишесте и есенцията или екстракта от ванилия в тенджера, разбъркваме добре, докато няма бучки.

две Вземаме тенджерата на огъня и при средна температура готвим, без да спираме да бъркаме, докато започне да кипи, когато започне да кипи се разбърква по-енергично от няколко минути докато пяната се разсее и стане плътен и много гладък крем.

3 Изсипете сметаната в отделен съд и покрийте с найлоново фолио, като се уверите, че пластмасовото фолио докосва крема, така че да не образува коричка; Оставете да се охлади до стайна температура и запазете.

---