Млякото, което не пия (I) - La Garbancita Ecológica
Млякото е неразделен продукт от цялостното и непрекъснато доене при хигиенни условия, което дава на млечните крави или други бозайници като кози или овце добро здраве и хранене и без никаква добавка. В тази статия ще разгледаме кравето мляко и неговите по-малко известни аспекти.
Що се отнася до витамините, млякото съдържа както водоразтворимите, така и мастноразтворимите видове, макар и в количества, които не представляват голям принос. Сред витамините, които се открояват най-много, са рибофлавин и витамин А.
Има много противоречия относно консумацията на мляко и млечни продукти. Това противоречие идва от областта на научните изследвания и медицината. Някои изследвания показват, че млякото не е храна, която хората усвояват лесно. Други обосновават тенденцията на някои здравни специалисти, рекламодателите и млечните индустрии да препоръчват безразборната консумация на мляко и неговите производни. Това последно мнение се съгласява от по-голямата част от населението. Въпреки това здравословните проблеми, свързани с кравето мляко, се увеличават. Възможно е тези проблеми да се усложняват от малтретирането, което животните получават, когато от тях се изисква все повече производство на мляко, и от условията, в които живеят. Но независимо от произхода му - екологичен или не - тялото ни не е проектирано да приема мляко, различно от кърмата. Кравето мляко има своите недостатъци: то не е идеалната храна (с изключение на телето, което го взема директно от майка си), не е необходимо за нашето благосъстояние и в някои случаи е напълно противопоказано.
Винаги сме разглеждали млякото като основна храна в нашата диета. Израснали сме с нея и с настояването на нашите майки, че трябва да пием „много мляко“, за да растеме повече. Сред нашите кавказки народи, животновъди от почти 10 000 години, това е така. Всъщност това е най-консумираната храна в Испания и на много други места от западната ни култура. Въпреки това, в други популации има много малко консумация на мляко. В Океания започва да се консумира през 1788 г. с пристигането на англичаните, а в Америка през 1492 г. В Азия и Централна Африка те не консумират млечни продукти и - поради лошата си адаптация към тази храна - имат непоносимост към нея. Ние сме по-добре адаптирани, защото го консумираме от дълго време, въпреки че тази адаптация е частична, защото е много трудна за смилане. Има хора, които много го харесват, има и много алергии и непоносимост към тази храна, така несвързана с нашата физиология. 85% от популацията на нашата порода има генетична адаптация към непосредствените ефекти от консумацията на мляко, но дългосрочната адаптация е компрометирана от броя на здравословните проблеми, свързани с нейната масивна и продължителна консумация.
Няма животно в естествения свят, което да взема мляко от вимето на друг бозайник. Всяко мляко е предназначено за хранене на малките от този вид. Всички животни спират да сучат, когато приключи размножителният им период и те вече не го правят. Само ние вярваме, че трябва да пием млечни продукти през целия си живот и използваме животно с много големи размери и пропорции, чието мляко е напълно различно от млякото на майка ни.