Млечните мазнини са добри; Пасхално мляко
Мазнините са основен компонент в диетата, но Всички мазнини еднакви ли са? Добре ли са млечните мазнини?
Мазнини в диетата
Наситените мастни киселини са свързани с отрицателни ефекти върху здравето, но е установено, че храната не може да бъде оценена по отношение на хранителните си запаси изолирано, но трябва да бъде оценена, като се вземе предвид хранителна матрица, С други думи, оценка на ефекта върху здравето на храната като цяло, като се вземат предвид всички компоненти, които тя съдържа и тяхното взаимодействие след консумация. Пример за важността на хранителната матрица са млечните продукти. Млякото например осигурява мазнини, от които по-голямата част би съответствала на наситени мастни киселини, но отрицателните ефекти на наситените мастни киселини изглежда не са, когато те се приемат като част от храни с богати на хранителни вещества хранителни матрици като мляко и други млечни продукти 1 .
Какво съдържа млечната мазнина?
Мазнините в млякото, а следователно и тези, получени от млечни продукти, съдържа 1,2:
- Мастноразтворими витамини: A, D, E и K.
- Триглицериди, кои са основните мазнини в млякото.
- Наситени мастни киселини.
- Късоверижни мастни киселини (AGCC), където се откроява маслена киселина.
- Средноверижни мастни киселини (AGCM).