Млечни рискове, кой да поеме, колко и кога; Революционен фитнес

Млякото е една от тези храни, които генерират силни разделения. За някои е така перфектна храна (всъщност заема привилегировано място в хранителната пирамида), а за други е течен демон.

Днес се опитвам да дам обективен поглед върху млякото, неговите рискове и ползи. Ще видим също кое мляко е най-препоръчително и кога е най-добре да се пие.

Имало едно време ... мляко

Менюто за напитки преди 10 000 години беше ограничено. Отвъд водата възможностите бяха малко. Животът в студените части на Централна и Северна Европа беше тежък, особено през зимата. Необходимостта е майката на изобретението и, изправен пред недостиг, някой трябва да си е помислил: Каква разлика може да има между човешкото и животинското мляко? Да опитаме.

Тези, които могат да го използват като храна (тези, които продължават да произвеждат лактаза, ензимът, който усвоява лактозата като възрастни), имат огромно еволюционно предимство в враждебна среда с малко храна. Следователно тази генетична мутация се разпространява бързо. Потомците на тези ранни експериментатори ще могат да понасят определено количество млечни продукти днес без особен проблем.

В световен мащаб обаче 65% от хората имат някаква степен на непоносимост към лактоза или други компоненти на млякото. Можем да кажем това човечеството не е добре приспособено към млечните продукти, но това не ни казва нищо за вашия случай (Адаптиран съм).

Карта на устойчивост на лактаза

Има много митове около млякото. Нека започнем с преглед на някои от вашите предполагаеми рискове, които са оправдани и които не са.

Рискове?

Както ще видим, научните доказателства са неубедителни в много случаи, вероятно резултат от генетична изменчивост.

Рак

Възможният принос на млякото за развитието на рак се обяснява с три основни начина:

Инсулинов растежен фактор тип 1 (IGF-1). Млякото е предназначено да насърчава растежа: от теле до бик за няколко месеца. Този растеж се случва отчасти поради активирането му на IGF-1, в по-голяма степен от другите протеини като месото (проучване). Това увеличение на IGF-1 често се свързва с повишен риск от рак (проучване).
Естрогени. Някои изследователи свързват присъствието на естрогени в млякото (проучване) с риска от рак (пример, проучване). Но като цяло сумите се считат за твърде малки, за да имат реален ефект (проучване).
Други хормони присъства в млякото, като бетацелулин, който някои изследвания свързват с пролиферацията на ракови клетки (проучване, проучване).

Нито един от двата варианта не е изключен, но трябва да направим много грешки в науката за храненето, анализирайки изолирани компоненти оценете храната като цяло.

Например, млякото съдържа и други защитни от рак съединения, като CLA или конюгирана линолова киселина (проучване, проучване) или самия серум (проучване).

Ако прегледаме проучванията относно приема на мляко и рака, резултатите са неубедителни. Някои намират връзка с определени видове рак, например яйчници (проучване, проучване) и простата (мета-анализ, проучване), но много други не (мета-анализ, преглед, преглед).

Друг интересен факт: модата на обезмасленото мляко може да е причинило повече вреда, отколкото полза. Например, най-новият голям метаанализ на рак на млечните продукти и простатата не открива връзка с пълномасленото мляко, но да с обезмасляване. Същото завършва това проучване в случай на рак на яйчниците. И това друго на ниво коронарна болест и обща смъртност.

Чрез премахване на млечната мазнина остават фактори, които могат да насърчат рака (като висок IGF-1 и някои хормони), но елиминирате тези, които могат да ви защитят (като ALC). Изглежда, че кравите знаят какво правят.

Чревни проблеми

Ако имате ниска поносимост към млякото, храносмилателната ви система ще забележи: възпаление, подуване на корема ...

Но ако говорим за добре адаптирани хора, няма солидни доказателства срещу него, и всъщност някои изследвания придават защитна роля на чревната бариера (проучване, проучване, проучване).

Както винаги, не всички млека са еднакви. Изследване върху мишки открива по-голяма защита на червата в млякото от крави, хранени с трева.

Автоимунни заболявания и алергии

Ние знаем много малко. Има проучвания, които откриват възможна връзка, например с диабет тип 1 (проучване, проучване), поради имунен отговор на определени млечни протеини.

Във всеки случай това със сигурност би се случило при хора с генетично предразположение и компрометирана чревна бариера. Това ще рече, ако вратите са отворени, протеинът може да бъде цеден това ще генерира проблеми.

Интересна хипотеза е, че докато стерилизираме млякото предотвратява много инфекции, то не позволява адекватно обучение на нашата имунна система. Това би обяснило защо консумацията на земеделско мляко е свързана с по-малко проблеми с алергията и астмата отколкото търговското мляко, което достига до града (проучване). Излагането на определени микроби и паразити може да предотврати автоимунни заболявания (може би сме прекалено чисти).