Млечни продукти, необходими ли са при здравословна диета Сара Хименес, диетолог-диетолог
Мисля, че млечните продукти са един от най-противоречивите теми, които можем да намерим в света на храненето. Имаме два ясно дефинирани лагера. Тези, които твърдят, че хората са единственото животно, което пие мляко след лактация и че следователно не бива да го пием, защото тялото ни не е подготвено за него; И тогава има такива, които носят необходимостта да консумират млечни продукти за нашето здраве на костите и за правилния ни растеж и развитие.
Не всичко е черно или бяло. Те не са нито необходими, нито дявол. В този пост искам да изясня малко съмненията, които обграждат тази спорна група храни.
Какво представляват млечните продукти?
Думата млечни произхожда от мляко и според RAE млякото е бяла течност, отделяна от гърдите на женските бозайници за да нахранят малките си.
Когато диетолозите говорят за млечни продукти, имаме предвид мляко, натурално кисело мляко Y. сирене. В рамките на тази група са изключени млечни десерти като крем, пудинги, шоколадови шейкове, плодови сокове с мляко или ароматизирани кисели млека. Те не са млечни. Те са натоварени със захар продукти, които се отклоняват от определението за млечни продукти.
В рамките на тези три големи групи можем да намерим сортове сирена, мляко и кисело мляко, но за да знаем, че те са с добро качество, винаги трябва да разглеждаме списъка на съставките.
Разлика между пълномаслено, полуобезмаслено и обезмаслено мляко
Голямата разлика между трите вида мляко е тяхното съдържание на мазнини. От една страна, пълномасленото мляко има 3,8 g мазнина на всеки 100 g от него, полуобезмасленото има 1,6 g, а обезмасленото мляко има 0,2 g мазнина на всеки 100 g мляко.
Това не означава, че пълномасленото мляко е по-лошо от обезмасленото мляко поради съдържанието на мазнини. Нека свалим това мастна фобия здравословно, това, което присъства естествено в храната, като млякото.
Пълномасленото мляко е интересно, защото е много по-задоволително от обезмасленото. Тъй като съдържа повече мазнини, ще имаме по-малко апетит, след като го консумираме, от друга страна, не обезмаслено. За възрастни винаги Препоръчвам да се консумира полуобезмаслено мляко, но можем да консумираме този, който ни харесва най-много, когато пожелаем.
въпреки това, за деца е по-препоръчително да се консумират цели, за придобиване на качествена грес за тази част.
Безлактозно мляко
Понастоящем има значителен бум на продукти без лактоза, като мляко без лактоза и производни, които не съдържат тази захар. Важно е да се добави, че ако даден продукт е класифициран като без лактоза, той не съдържа нищо от това и следователно е напълно съвместим с човек, който страда от непоносимост към тази захар.
Тези продукти не са премахнали лактозата от състава им, но са добавили лактаза, ензимът, който я усвоява и се е разтворил в по-малки молекули глюкоза и галактоза, които са лесно смилаеми. Тази лактаза действа като ножица срещу лактоза.
Що се отнася до киселите млека, не бива да се страхуваме от тях или да попадаме в капана на киселите млека без лактоза, защото натуралното кисело мляко не го съдържа. Киселото мляко има микроорганизми, които усвояват тази лактоза и я елиминират от състава й, което я прави съвместима за непоносим човек. Следователно не трябва да изпадаме в маркетинговата стратегия, която компаниите ни представят и купуват кисели млека без лактоза на прекомерни цени, тъй като естествените не съдържат лактоза.
както и да е пресни сирена (тези, които най-много приличат на мляко) имат по-висока концентрация на лактоза и поглъщането му винаги ще зависи от толерантността на всеки човек.
Зеленчукови напитки
(Погрешно наречените) зеленчукови млека вече са на мода и казвам погрешно, защото те не са млечни. Въпреки че изглежда подобно на млякото и го заместваме във всички контексти, в които се приема мляко, те нямат нищо общо с него. Както определихме в началото, млякото е бялото вещество, което излиза от женските бозайници, а не от зеленчуци като овес, ориз или бадеми. Затова да ги наричаме зеленчукови млека е погрешно, по-добре ги наричайте зеленчукови напитки.
Тъй като те са две различни групи храни, по отношение на храненето те нямат много общо помежду си. Въпреки че зеленчуковите напитки се приемат в същия социологически контекст като млякото, те нямат нищо общо с него.
Това е отличен вариант за хора с непоносимост към лактоза, веганска диета или просто не обичат млякото. Но трябва да бъдем много внимателни, защото Хранително-вкусовата промишленост се възползва от този бум и търсенето на зеленчукови напитки, което съществува в момента продават продукти с много ниско хранително качество.
С това искам да кажа, че трябва прочетете внимателно съставките в тези зеленчукови напитки. В много от тях една от основните съставки е захарта (или производни производни) с много малък процент от зеленчука (овес, соя, ориз, бадеми ...).