Млечни продукти на палео диета Палео диета
Получавам много въпроси за това дали млечните продукти са част от палеолитната диета и реших да посветя цяла статия, за да отговоря на този въпрос. Вярвам, че тази информация е изключително важна при проектирането на вашата версия на палео диетата и вземането на важни решения за вашето здраве и това на вашето семейство.
Въпреки че млечните продукти технически не са част от оригиналната палео диета, тази тема даде много да се говори в света на професионалистите от палеолита. От една страна имаме д-р Лорен Кордейн, д-р Лудвиг Джонсън и програмата Whole30, които не препоръчват консумацията на какъвто и да е вид млечни продукти, защото това е неолитна храна. От друга страна имаме професионалисти от примитивната диета или "Primal" (на английски), като д-р Уестън А. Прайс и Марк Сисон, които по-скоро препоръчват консумацията на млечни продукти суров заради многобройните ползи за здравето.
Млечни продукти на палео диетата, какъв е правилният отговор?
Консумирането на сурови млечни продукти е ваше решение. Няма да мога да ви кажа кое е най-доброто за вас поотделно.
Най-общо отговорът, който давам на всички онези хора, които са ми писали с въпроси за млечните продукти, е: Започнете, като ги премахнете напълно от диетата си за поне 30 до 60 дни (или дори повече). Тогава, ако решите да опитате млечни продукти, с помощта на хранителен дневник и обръщайки голямо внимание на симптомите си, можете да въведете сурови млечни продукти и да видите как реагира тялото ви.
Всеки човек е различен, така че млечните продукти могат да бъдат проблем или полза за вас. Това основно зависи от вашето здраве на червата:
- Ако имате проблеми с чревната пропускливост или синдром на спукан черва, вашата имунна система може да не понася много добре млякото.
- Ако сте алергични или страдате от силна непоносимост към глутен, тялото ви вероятно ще реагира на протеините, открити в млякото.
- Ако страдате от чревен бактериален свръхрастеж (SBI) или синдром на раздразнените черва, млякото също може да бъде проблематично за вас, тъй като батерията в тънките черва ферментира лактоза и може да причини газове, подуване на корема и други симптоми.
- И последно съображение. Внимавайте с консумацията на млечни продукти, ако сте диабетик, тъй като млечните продукти могат да причинят непропорционално покачване на кръвната захар. Този скок на инсулина се причинява от лактоза (захар) и казеин в млякото. (Забележка: млечните продукти с високо съдържание на мазнини като сурови тежки сметана, масло и топено масло не причиняват този скок на инсулина. Суровите млечни продукти съдържат лактаза, която помага за смилането на лактозата и може да помогне да не се появят толкова драматични скокове на инсулин)
Реакциите на млечните продукти зависят от всеки човек. Това прави суровите млечни продукти част от диетата им за някои, а просто не за други. Има голяма разлика между суровите и пастьоризираните млечни продукти и в много случаи хората с непоносимост към лактоза могат безопасно да консумират сурови млечни продукти.
Пастьоризирани млечни продукти vs. Сурови млечни продукти
Ако сте от хората, които са решили, че могат да понасят добре млечните продукти, е много важно да разберете бездната разликата между сурови млечни продукти и пастьоризирани/полуводни/обогатени изкуствено. В първата част на книгата „Живият палео“ накратко говоря за тази голяма разлика. Помня: пастьоризирани млечни продукти не се препоръчват по всяко време в примитивната/палеолитна диета. Ако решите да ядете млечни продукти, те трябва да са сурови и от животни, хранени с трева. Казано по друг начин: суровото мляко е пълноценна и естествена храна, докато пастьоризираното мляко е преработена храна. И дори да не говорим за обезмаслено мляко, диети, без мазнини, с 2 или 3% мазнини и т.н., те са в категорията на ултраархи-мега преработената храна! Суровото мляко трябва да е пълномаслено, пълномаслено. Можете да го разреждате с малко вода, ако предпочитате, но заради любовта на всички любови никога не купувайте обезмаслено мляко, мазнините са необходими и здравословни!