Млечен живот CuidatePlus

От незапомнени времена млякото се счита за основен продукт за балансирано хранене. Тази храна осигурява витамини, протеини, минерали и преди всичко калций, необходими за нашите кости. Ежедневните препоръки обаче се различават в зависимост от възрастовата група, като са по-важни консумацията в детска възраст, пременопауза и старост.

Млякото е храната на всички бозайници през първите етапи от живота им след раждането. Всички компоненти на този продукт се синтезират, за да бъдат част от него, и не се намират в никоя друга част на тялото. Например лактозата, която е захарта в млякото, не съществува в друга животинска или растителна тъкан.

Белият цвят на млякото се дължи отчасти на мазнините, които се съдържат, но главно на набор от протеини, казеини, които са свързани помежду си и с калциеви йони, които образуват относително големи структури, които разсейват светлината.

Други протеини, съставляващи тази храна, обаче имат по-цветни цветове. По този начин лактоферинът е червен, благодарение на наличието на желязо, докато лактопероксидазата е зелена. Поради ниската концентрация на тези протеини, тези цветове са незначителни.

---