Млечен кефир
Някой се е опитал? Какви свойства притежава? Къде да купя? Благодаря
Вашият браузър не може да покаже това видео
Опитах го, харесва ми, но .
Кефирът прилича на карфиол, но е по-мек, той е комбинация от пробиотични бактерии и дрожди в матрица от протеини, липиди и захари. Lactobacillus acidophilus е най-често срещаната бактерия и Saccharomyces kefir маята (едноклетъчна гъба) в кефира, въпреки че те варират в зависимост от регионите и културите.
Има няколко вида кефир, но най-разпространен е млечният кефир. Производството на този е много просто; са нужни:
1 литров буркан с капак.
3/4 литра мляко.
няколко супени лъжици кефир.
неметално цедка.
Приготвяне: Млякото и кефирът се поставят в буркана, затварят се и се оставят на стайна температура за 24-36 часа. След това време получената течност се прецежда и процесът се повтаря.
Получената течност е слабоалкохолна напитка (под 1%), газирана, с консистенция, подобна на киселото мляко, макар и с по-мека текстура и малко по-кисел вкус; ако не ви харесва, можете да добавите захар или мед. През повечето време на продукта, предлаган на пазара като кефир, липсват както алкохол, така и въглероден диоксид и всъщност е кисело мляко.
Кефирът трябва винаги да е в мляко (вж. Как се запазва?).
Кефирът не трябва да влиза в контакт с метални прибори.
Можете да приготвите желаното количество кефир, стига 1/3 от въздуха да остане в буркана.
Има многобройни рецепти, които използват кефирано мляко за приготвяне на намазки, твърдо сирене, салати.
Водни кефирни зърна Има вариации в зависимост от начина на приготвяне. Воден кефир (или кефир d'acqua) се произвежда от захарна вода, сушени плодове и лимонов сок.
В Чили тази напитка се нарича кисело мляко Pajaritos.
Тъй като съдържа ниско ниво на алкохол, това е популярно средство за махмурлук в Русия.
Все още не е възможно да се произведе кефиризирано мляко по индустриален начин, тъй като кефирът е доста нестабилен, понякога млякото ферментира по-рано, друг път отнема повече време, може да умре. Поради тази причина по-голямата част от производството на мляко с кефрид е занаятчийско.